Битва у тарелки больного. Самарский фермер идет в атаку на ульяновские столовые

Ульяновский бизнес в сфере общественного питания стал свидетелем яркой конкуренции между крупным самарским поставщиком питания, бывшим партнером петербургского предпринимателя или основателя ЧВК Вагнер Евгения Пригожина Сергеем Кабановым, и крупным ярославским бизнесменом, сыном бывшего ярославского губернатора Максимом Вахруковым. Самарский бизнесмен ворвался на рынок ульяновского социального питания в ответ на вторжение на самарский рынок питательных контрактов ульяновской фирмы, принадлежащей Вахрукову. ООО Комбинат социального питания (КСП) ярославского предпринимателя Максима Вахрукова - один из крупнейших операторов, обслуживающих ульяновские больницы, школы, детские сады, промышленные предприятия - зашел на рынок питания Самарской области. Тогда компания получила контракты в Самарской городской клинической больнице №2 на приготовление диетического питания на 2022 год (₽43 млн), Самарской городской больнице №4 (₽20,4 млн), Самарской городской больнице №7 (₽17,9 млн) и Тольяттинской городской клинической больнице №1 на 2023 год (₽25,4 млн). В конце 2023 года самарские СМИ начали писать об экспансии Вахрукова. В публикациях отмечалось, что к тому времени КСП плотно укрепился на самарской территории, завладев питательными контрактами на ₽250,3 млн в пяти больницах при этом новый игрок, в отличие от других участников аукционов, не снижал цену на свои услуги. Таким образом, в 2024 году КСП поставлял питание для самарских областной психиатрической больницы, областной офтальмологической больницы имени Ерошевского (₽26,3 млн), областного кардиодиспансера (₽39,8 млн), Самарской городской больницы №10 (₽30 млн) и областного госпиталя для ветеранов войн (₽30,8 млн). При заключении контракта на услуги по приготовлению диетического лечебного питания для пациентов психиатрической больницы на 2024 год изначально в конкурсе одержала победу фирма самарского бизнесмена Сергея Кабанова, однако через несколько дней контракт с ней был расторгнут и перезаключен с компанией Вахрукова, который предлагал цену выше на ₽12 млн. Продлить свое присутствие в самарском регионе на 2025 год КСП удалось лишь лишь в областной офтальмологической больнице, цена - ₽30,5 млн. Сергей Кабанов считается в Самаре одним из крупных бизнесменов и серьезным конкурентом, вход на рынок социального питания своего региона он осуществлял как партнер компаний петербургского ресторатора Евгения Пригожина. Помимо ООО Континент-Кулинария ему принадлежит ООО Континент-Девелопмент, занимающиеся производством овощей по данным сервиса Коммерсант. Картотека выручка компании за 2024 год составила ₽59,7 млн, чистая прибыль ₽1,8 млн. Также онявляется главой крестьянского (фермерского) хозяйства, которое перерабатывает и консервирует мясо вся эта продукция используется для приготовления поставляемого в учреждения питания. В декабре бизнесмен выиграл два больничных контракта в Ульяновской области, которые раньше кормил ярославский КСП на ₽266,1 млн с областной клинической больницей на 2026-2027 гг и с Барышской районной больницы в 2026 году на ₽56,3 млн. XСамарский фермер отнимает подряды у ярославского бизнесмена22.12, 06:05У ульяновских поставщиков социального питания похоже появился новый серьезный конкурент, который может отобрать вкусные миллионные контракты в учреждениях здравоохранения региона. Им... Точно сказать задержится ли на ульяновском рынке залетный подрядчик пока нельзя. Основатель клуба инвесторов DSTS.club Дмитрий Цибизовотмечает, что рынок социального питания работает сейчас в условиях высокой маржинальной напряженности, а основным риском для подрядчиков являютсярост цен на продукты, логистику и персонал при фиксированных контрактах, которые, как правило, заключаются на 1-3 года и не предусматривают полноценной индексации. Эксперт считает, что компании, которые закупают продукты на рынке, находятся в более уязвимом положении: любое ускорение продовольственной инфляции напрямую съедает их прибыль, а переложить рост затрат на заказчика невозможно. В то же время игроки, у которых есть собственная сырьевая база фермерские хозяйства, теплицы, переработка, находятся в более устойчивом положении. Вертикальная интеграция снижает зависимость от рыночных цен, позволяет лучше планировать себестоимость и сохранять прибыль даже при росте цен на продукты. При этом наличие собственного производства не означает отсутствия рисков: растут затраты на топливо, корма, электроэнергию и зарплаты. Поэтому ключевым фактором успеха становится не столько масштаб бизнеса, сколько контроль всей цепочки от сырья до готового блюда и умение точно рассчитывать экономику контракта. В итоге на рынке соцпитания выживают и усиливаются именно те компании, которые либо имеют собственную аграрную базу, либо обладают достаточным финансовым запасом прочности, чтобы переживать периоды роста издержек без потери качества и исполнения обязательств. Обсудить новость можно в нашем телеграм-канале 73online