В вузе разработан заменитель насыщенных и транс-жиров в продуктах
В Саратове разработан заменитель вредных жиров в продуктах питания.Как сообщает Российский научный фонд, учёные государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии им. Вавилова и Мешхедского научно-исследовательского института пищевых наук и технологий (Иран) создали гибрид из олеогеля и гидрогеля на основе альгината натрия - взаимопроникающей полимерной сети, которая может удерживать в своих ячейках воду и другие полезные компоненты. Жидкое растительное масло, богатое...