9 ресторанов с шашлыками в Москве: на хоспере, мангале и песчаном гриле

Москва, метро «Смоленская», адрес на карте

Что особенного: блюда из рыбы и морепродуктов, приготовленные на песчаном гриле. Продукт нанизывают на небольшие шампуры и жарят в раскаленном песке прямо на открытой кухне. По словам шеф-повара Сергея Руднева, это не просто эффектное шоу, а другой способ работы с жаром: температура мягче, чем при прямом огне, поэтому рыба и креветки получают аромат дымка, но остаются сочными и покрываются аккуратной карамельной корочкой.

Стоимость: сибас по-перуански с соусом чимичури — 2200 руб.; королевские креветки — 1500 руб.