Все города России от А до Я
Россия24.proнепрерывные новости из регионов России 24/7 на русском + новости Москвы и Подмосковья от Moscow.Media и мировые новости от Ru24.net и партнёров в календарном формате (вчера, сегодня и сейчас) совместно с 123ru.net и платформой СМИ24.net по технологии 103 NEWS

Пандемия, QR-коды и дурная репутация. В России массово закрываются рестораны и кафе

Ирина Будеева
316
Пандемия, QR-коды и дурная репутация. В России массово закрываются рестораны и кафе

Справочные сервисы подсчитали годовой урон, нанесенный ресторанному бизнесу, а также проанализировали его причины.

По данным геосервиса 2ГИС, в российской столице число кафе и ресторанов за год сократилось лишь на 1%. При подсчетах аналитики компании сравнивали количество заведений, открывшихся на 1 июля 2021 года, 1 января 2021 года, а также год назад, то есть 1 июля 2020 года. 

Потери больше официальных

В статистике учитывались только те предприятия, которые закрылись окончательно или кардинально сменили формат. При этом, по мнению экспертов, на самом деле их пострадало гораздо больше. Те же, кто не оставил попыток вести свое дело, упрямствуют себе в ущерб: по данным Росстата, в 2020 году общепит оказался одной из самых убыточных отраслей.

По итогам исследований, за год (с июля 2020 по июль 2021 года) в Москве закрылось или сменило формат 1644 заведения общепита (кафе, кофеен, ресторанов и баров). В Санкт-Петербурге за прошлый год число ресторанов сократилось на 0,15%, а с начала текущего года – еще на 0,45%Временно закрытые предприятия в расчет не принимались, так как потенциально могут возобновить свою работу. В той же Москве с таким статусом сейчас 128 кафе и 87 ресторанов, а в Санкт-Петербурге – 92 и 72 соответственно.

Хуже всего дела обстоят в Омске и Самаре, где число ресторанов снизилось на 3,6% и 2,45%, а кафе на 9,41% и 6,35% соответственно. 

Однако, по заявлению резидента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, фактические цифры могут быть куда больше. 

«Мы примерно считаем, что за 2020 год 30% предпринимателей в той или иной степени потеряли свой бизнес»,

отметил Игорь Бухаров.

Более точные данные можно будет получить лишь спустя год, после анализа специалистами ФНС, дополняет член президиума правления «Опоры России» Алексей Небольсин.

Ранее консалтинговая компания JLL подсчитала, что в Петербурге за 2020 год закрылось 119 заведений, а новых появилось только 84, что на 36% меньше, чем годом раньше. А эксперты, анализировавшие данные системы СПАРК, говорят о тысячах заведений: количество закрывшихся предприятий общепита они оценили в 1308.

Коронопострадальцы 

Очевидно, что в последние 2 года самой частой причиной закрытия рестобизнеса становится пандемия, а также связанные с ней ограничительные меры. 

«Требование QR-кода привело к тому, что [у предприятий] почти что обнулилась выручка, и очень многие закрылись до лучших времен. То есть не закрылись вообще: просто народу все равно нет, а зачем платить персоналу, держать кухню?»,

прокомментировал Алексей Небольсин ситуацию в Москве. 

Больше всего от ограничений страдают небольшие несетевые заведения, добавляют эксперты.

Подмоченная репутация, отсутствие туристов и зачистка отзывов

В Петербурге рестораны и кафе косит не только пандемийный режим, выяснили журналисты. Ресторанная сфера в Культурной столице, которую также называют гастрономической Меккой – явление в принципе динамичное. Ежегодно там открываются до нескольких сотен кафе и ресторанов. Но как бы ни был продуман формат, какие бы высококлассные специалисты не привлекались к составлению меню, и сколько бы средств не было вложено в рекламу – кто-то закроется спустя всего несколько месяцев. 

Причиной может стать даже подмоченная репутация, как произошло, например, в 2016 году с «паста-баром» C1tizen. Свою работу заведение прекратило после скандала вокруг негативных высказываний шеф-повара в социальных сетях. Даже увольнение сотрудника не исправило ситуацию: разгневанные пользователи понизили рейтинг бара на профильных сайтах. История стала одной из самых громких в Петербурге за тот год.

Сегодня у гастрономической Мекки уже есть своя печальная статистика. За 4 месяца прошлогоднего карантина закрылись такие яркие по концепции заведения, как «Едим руками» от Ginza Project, флагманский ресторан Chateau Vintage от Beer Family Project и другие.

Основной причиной рестораторы называют снижение потока туристов, которые традиционно давали большую часть выручки. Также закрылась старейшая сеть веган-кафе «Укроп» и азиатское кафе премиум-класса Azia на первом этаже «Гранд Отеля Европа».

Примечательно, что в данном отеле сегодня работает заведение «Мезонин», которому пророчат повторить судьбу Azia. В текущем году кафе уже успело попасть в репутационный скандал. Во время празднования дня выпускников «Алые паруса» очевидцы заметили, как сотрудники кафе продают несовершеннолетним бутылки с алкоголем.

Другие клиенты отмечали несоблюдение персоналом санитарных мер, несоответствие цен на блюда их вкусу и качеству. Возможно, пандемия сильно повлияла на сервис и выручку заведения, толкнув персонал на такие меры. Однако заведение всеми силами пытается избежать судьбы паста-бара C1tizen, о чем свидетельствуют жалобы пользователей интернет-площадок на оперативное удаление негативных отзывов о «Мезонине». 

Заведения общепита в России закрываются из-за роста цен на продукты, претензий надзорных служб, а теперь еще и ограничений, связанных с пандемией. Кто-то успел сменить формат, подстроившись под современные реалии. Но, как видно, некоторые заведения балансируют на грани закрытия без постороннего вмешательства, теряя уважение и доверие клиентов. 

Точка зрения авторов может не совпадать с позицией редакции

ЭНЕРГОЭФФЕКТИНОСТЬ ОБЪЕКТОВ МИНИСТЕРСТВА ОБОРОНЫ РОССИИ

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге о новых моделях «Автоваза»

Открыт новый путепровод через МЦД-3 рядом с аэропортом Шереметьево

Пулковскому парку в Петербурге вернут прежнее название

Moscow.media

Руководство мастерской «Наследие»: реставрация Московских триумфальных ворот завершится осенью 2024 года

Силовики нашли Telegram-чат, где вербовали боевиков для терактов в Москве и по России

Полиция раскрыла кражу украшений на 9,5 млн рублей у заслуженной артистки РФ

В Йоханнесбурге провели традиционную выездную сессию ПМЭФ

Музыкальные новости

Новости Санкт-Петербурга


Санкт-Петербург

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге о современных методиках в онкологии 



Полезные советы от партнёров Russia24.pro


Все новости Санкт-Петербурга на сегодня

Другие новости Санкт-Петербурга

Частные объявления в Санкт-Петербурге




Новости от партнёров Russia24.pro


Жизнь

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру



Все новости часа на 123ru.net

Новости Ленинградской области

Санкт-Петербург

Минэнерго хочет обязать российские госкомпании закупать сырье на бирже

<

>
Moscow.media <::
:: Санкт-Петербург на Ria.city
Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Другие города России

Новости Санкт-Петербурга

Новости Санкт-Петербурга


Санкт-Петербург

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге о современных методиках в онкологии 


Авто в Санкт-Петербурге


Спорт в Санкт-Петербурге



Новости тенниса


WTA

Александрова обыграла первую ракетку мира на турнире WTA


Здоровье в Санкт-Петербурге


Экология в Санкт-Петербурге


Коронавирус в Санкт-Петербурге


Музыкальные новости


Танец

Ансамбль из Лобни победил на Всероссийском конкурсе «Танец. Мысль. Время»


Власть


Россия


Rss.plus


Спартак

Metaratings: "Спартак" может уволить Абаскаля по ходу сезона, клуб ищет тренера


Жизнь


Блоги


Развлечения


Сегодня в мире


Другие новости сегодня



Russia24.pro — вся правда о России и из России 24/7 (сегодня и сейчас).

Russia24.pro — федеральная интернет-платформа медийных ресурсов регионов России в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. Russia24.pro — ваши новости сегодня и сейчас в Санкт-Петербурге.

Все авторы публикаций — на SMI24.net (с комментариями 24/7) от Ru24.net (облегчённая версия международной платформы 123ru.net с учётом действующего законодательства РФ в отношении СМИ). Все новости на английском языке сегодня и сейчас — тут.

Опубликовать новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь, а также на страницах партнёрских проектов 103news.com и RSS +

Санкт-Петербург на Ria.city

Светские новости (слухи, сплетни, сарафанное радио, шоу-бизнес, рейтинги)



Самые свежие публикации часа



Russia24.pro — информационно-просветительский интернет-канал про всё, что происходит сегодня и сейчас и происходило когда-то (в архиве, в календарном формате) во всех регионах России (не путать с федеральным ТВ каналом "Россия 24") — новости, статьи, сообщения, реплики, высказывания, комментарии из самых дальних уголков страны, конкретных регионов, городов, сёл и деревень от конкретных источников в текущее время с ежеминутно авторизованным обновлением контента (тексты, фото, видео) на основе уникальной авторской технологии обработки большого количества данных в единицу времени (в настоящее время, это — более чем 20 000 источников публикаций ежедневно со всего мира и, практически на всех популярных языках планеты) в формате онлайн. Russian24.pro — всегда свежие новости без купюр и модерации на канале Россия24.про, а также глобальных дочерних гео и тематических проектах News-Life.pro, News24.pro, BigPot.News и старейшей базовой платформе новостей 123ru.net, а так же её сателлитах. Мы — дорожим Вашим временем и каждым мнением и никогда не навязываем своего видения событий. Точка зрения редакции не всегда совпадает с толкованием авторов и текстами опубликованных новостей и статей. Спасибо, что сейчас Вы — с нами и в мире. Бесплатная публикация новостей доступна в любом городе и регионе на любом языке (определяется автоматически) по ссылке и — внизу каждой страницы.


News Every Day

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies


Game24.pro