Сотрудники ресторанов ждут от петербуржцев повышенных чаевых при работе ночью
Работу ресторанов, кафе, цирков, концертных залов и кинотеатров в Санкт-Петербурге с понедельника, 21 февраля, продлили до 02:00. В городе смягчаются коронавирусные ограничения. Прежний порядок разрешал работу точек общепита до 23:00. Председатель Союза рестораторов улицы Рубинштейна Павел Штейнлухт рассказал НЕВСКИМ НОВОСТЯМ, почему новый формат не спасет предпринимателей от разорения и что заставляет рядовых сотрудников заведений рассчитывать на рост зарплат.
По словам ресторатора, антиковидные послабления вызовут у владельцев баров и кафе лишь небольшую передышку, которая может принести более весомую пользу только сотрудникам, обслуживающим клиентов.
«Обороты должны немного, но подрасти. Отдельно скажу, что зарплата сотрудника зала складывается из фиксированной почасовой оплаты плюс чаевых. Соответственно, если гости сидят дольше, то и чаевых будет гораздо больше», — предположил Штейнлухт.
Несмотря на введенные послабления, заведения общепита все равно остаются на грани выживания. Ресторатор уверен, что для восстановления отрасли в городе необходимы более существенные изменения ковидного режима.
«В целом очень важно, чтобы отменили QR-коды. Иначе в этом нет никакого смысла. Ресторанный бизнес в данный момент на какую-то часть выдохнет. Однако важно, чтобы представители власти понимали, что многие заведения все равно продолжают работать себе в минус», — подчеркнул Павел Штейнлухт.
Ранее НЕВСКИЕ НОВОСТИ рассказывали, как изменились ковид-ограничения в Петербурге с 21 февраля.