Посчитаем дырки в сыре: прилавки с молочной продукцией в Петербурге могут опустеть

Производителям молочной продукции, в частности сыров и йогуртов, из-за введенных санкций стали недоступны многие импортные ингредиенты. На их замену потребует много времени, что может негативно сказаться на ассортименте товаров в магазинах.

Реь идет о проблемах с закупкой солей-плавителей – этот ингредиент используется для изготовления плавленых сыров. Также недоступны стали сырные и молочнокислые закваски. О сложившейся ситуации сообщает ряд производителей.

Не думаю, что в дальнейшем будут проблемы с доступностью заквасок. Но они станут дороже, их закупку придётся планировать заранее, - сообщила владелица сыроварни Анаит Костанян.

Дело в том, что основными поставщиками были страны ЕС - доля импорта составляла порядка 50%, а объемов отечественного производства будет недостаточным. Компании срочно ищут новые пути поставок в странах, которые не присоединились к санкциям.

Проблемы возникли также с крахмалом и фруктовыми наполнителями для йогуртов. А специальные моющие средства, которые используются в молочнокислом производстве подорожали втрое.

Специалисты отмечают, что заменить дефицитные ингредиенты будет сложно - отечественные зачастую не могут придать продукту необходимые характеристики вкуса и качества. А вот для того, чтобы изменить технологию приготовления понадобится огромное количество времени. Единственным выходом остается значительное уменьшение ассортимента готовой продукции. Поэтому возможно в скором времени в магазинах Петербурга не будет изобилия йогуртов и сыров.

Сделано по материалам портала Деловой Петербург