Петербургские ученые создали кофе без кофеина и опасных примесей
Ученые из Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого создали безвредный кофе. Их вариация напитка не содержит кофеин и вредных компонентов.
В основу разработки вошли семена бамии со специально подобранным биохимическим составом. В отличие от привычных заменителей кофе, технология позволяет избежать образования токсинов уже на этапе производства, а не удалять их после обжарки, передает телеканал «Санкт-Петербург».
Напиток изготавливают из семян с минимальным содержанием сахаров и почти полным отсутствием аспарагина — основного источника акриламида при нагреве. Ученые заявляют, что технология недорогая. При этом сохраняется кофейный вкус и аромат.
Авторы разработки также отметили, что напиток может стать безопасной альтернативой для тех, кто решил отказаться от кофеина. Технологию уже запатентовали.