Колбасу с признаками фальсификации не допустили до потребителя на Ставрополье благодаря исследованиям, проведенным ЦОК АПК
Специалистами отдела вирусологии и молекулярной диагностики Северо-Кавказского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» при проведении исследований методом ПЦР в рамках пищевого мониторинга было обнаружено несоответствие заявленному составу образца колбасных изделий – колбасы варено-копченой. Результаты анализа выявили присутствие в образце ДНК курицы, мяса которой не должно было содержаться в продукте согласно информации на этикетке.
Исследование проводилось на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) и «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011). Результаты исследований направлены в Северо-Кавказское межрегиональное управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования.
Мясные продукты входят в число наиболее часто подделываемых товаров, что связано с их высокой стоимостью и ограниченностью сырьевых ресурсов. Каждая категория мясной продукции имеет свои специфические виды фальсификаций. Распространенной формой является замена определенного вида мяса на менее ценный или частичная замена мяса субпродуктами. Подобная практика позволяет снизить себестоимость продукта, однако неизбежно приводит к ухудшению качества.
С начала 2025 года в Северо-Кавказский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» в рамках государственного пищевого мониторинга доставлено 9 проб продуктов питания для определения сырьевого состава и выявления незаявленных компонентов. В результате испытаний зафиксировано 7 положительных проб. Проведение подобных исследований призвано обеспечить потребителя качественными и безопасными продуктами.
