Из-за изменения климата шоколад может исчезнуть к 2050 году

Данные, представленные экспертами, свидетельствуют о формировании системного кризиса в глобальной индустрии производства какао-бобов, обусловленного преимущественно климатическими изменениями. Согласно прогнозам, к 2050 году Западная Африка, аккумулирующая около 70% мирового объёма выращивания какао, может утратить более половины пригодных для культивирования этой культуры земель. В Колумбии, также входящей в число значимых производителей, прогнозируемое сокращение пригодных площадей достигает 20%. Основной причиной выступают повышение среднегодовых температур, изменение режима осадков и учащение засух, что критически сказывается на чувствительном к микроклимату дереве Theobroma cacao. Рыночным следствием данных процессов стал беспрецедентный рост цен на какао-бобы — до 400% в относительном выражении, что сопровождается феноменом «шринкфляции» (уменьшения размера стандартных шоколадных плиток при сохранении или незначительном изменении розничной цены). Прогнозируемое исчезновение шоколада как массового и доступного продукта к 2050 году является не неизбежным фатальным сценарием, а маркером глубокой несбалансированности текущей модели глобального сельского хозяйства, чрезмерно зависящей от узкого ареала тропических регионов. При сохранении существующих тенденций (отсутствие масштабных программ адаптации, зависимость 70% поставок от климатически уязвимой Западной Африки) дефицит какао и дальнейший рост цен приобретут необратимый характер, что приведёт к трансформации шоколада из повседневного товара в нишевый люксовый продукт. Однако при условии совместных усилий правительств стран-производителей, транснациональных агрохолдингов и научно-исследовательских институтов в направлении селекции устойчивых сортов, географической диверсификации и разработки заменителей — индустрия может выйти на качественно новый технологический уровень. Несмотря на очевидный негативный характер рассматриваемой тенденции, можно выделить ряд потенциальных плюсов, проявляющихся в долгосрочной перспективе. Так, ценовой шок может стимулировать ускоренное внедрение агротехнологических инноваций: разработку и распространение засухоустойчивых и термостойких сортов какао; создать экономические предпосылки для географической диверсификации производства — переноса плантаций в более прохладные высокогорные регионы (например, на склоны Анд в Эквадоре или Перу). Дефицит сырья может способствовать росту инвестиций в исследования альтернативных источников: технологий ферментации плодов рожкового дерева, производства «шоколада без какао» на основе бобовых или зерновых культур с последующей ароматизацией и др. «Текущий кризис выступает катализатором структурной перестройки всей цепочки создания стоимости какао. От того, насколько эффективно будут использованы ближайшие 10–15 лет, зависит, сохранится ли шоколад в рационе человека или уступит место синтетическим и растительным аналогам», - комментирует эксперт Ставропольского филиала Президентской академии Юлия Казановская.