Взгляд хоум-сыровара на рынок молока в Свердловской области

Я с 2011 года занимаюсь домашним сыроварением, а еще я бывший фермер: держала нескольких коз и делала твердый выдержанный козий сыр. Сегодня я покупаю молоко у мелких хозяйств, так что знаю не понаслышке, как живет этот рынок. И хотела бы поделиться своим взглядом - не знатока, но любителя.