Многодетная мама из Тамбова производит домашние сыры из цельного коровьего молока
Камамбер, рикотту и качотту из цельного коровьего молока производит многодетная мама из Тамбова. В прошлом году Ирина Назарчук получила средства на развитие собственного дела в рамках соцконтракта, и теперь готова угощать домашними сырами не только собственную семью из 11-ти человек, но и других любителей натуральной продукции.
9 литров фермерского коровьего молока, вместительная кастрюля и термометр: Ирина Назарчук приступает к производству адыгейского сыра. Безотходный и беззаботный — так сыродел отзывается о процессе изготовления этого продукта. Довести молоко до температуры в 93 градуса, добавить сыворотку, процедить — почти готово. Совсем другое дело — камамбер. С этим сортом приходится повозиться.
Ирина Назарчук, сыродел: «Ну, уже плесень нарастает — ещё пара дней буквально, и я его буду заворачивать в бумагу для дальнейшего вызревания. Вот. Он такой внутри будет плотный и в то же время у него от плесени идёт как сливочный соус — что-то такое жидкое. Вот в этом, наверное, его вся прелесть. Вообще говорят, камамбер крестьянка какая-то создала чисто случайно: у неё сыр заплесневел каким-то образом в тысяча восемьсот каком-то году.»
Камамбер — любимый сыр Ирины, с которого и началось увлечение женщины сыроделием. А было это года полтора назад. Мама девятерых детей, размышлявшая о вариантах дополнительного заработка, увидела в интернете, как производят сыр. Попробовала — втянулась, оформилась как самозанятая. А прошлым летом Ирина Назарчук подала заявку на заключение соцконтракта и почти сразу получила поддержку в виде 250-ти тысяч рублей, которые пришлись очень кстати для развития дела.
Ирина Назарчук, сыродел: «Я подала документы в мае, и 10 июня я уже подписала соцконтракт. Это в принципе было быстро, и деньги тоже быстро пришли. Помогло это, конечно. Я бы сама уже не рискнула купить холодильник за 80 с лишним тысяч или сыроварню за 50».
Сыр в этой семье любят все: благо, ассортимент домашнего производства довольно широк, чтобы угодить каждому. Девочкам нравится качотта с наполнителями, мальчишкам — адыгейский и сливочный. Разве что кроха Лиана пока только определяется с предпочтениями. Мама Ирина, тем временем, задумывается о расширении производства: приобретённое оборудование заметно облегчает её труд, а значит и нарастить объёмы домашнему сыроделу под силу.
Юлия Савушкина, специальный корреспондент: «Соцконтракт — это мера господдержки прежде всего для людей с невысоким достатком. В прошлом году его получили около 1 100 тамбовчан. По данным управления соцзащиты, более половины из них смогли заметно увеличить свой доход».
Сообщение Многодетная мама из Тамбова производит домашние сыры из цельного коровьего молока появились сначала на Новый Век.