Совладелица WeFamilyGroup — о развитии гастрономии в малых городах
Свою историю компания WeFamilyGroup начала 20 лет назад с небольшой кофейни в центре Тамбова, в которой подавали кофе и десерты. Формат настолько понравился горожанам, что проект стал обрастать другими точками, в которых ставка делалась на качественные продукты, интересные сочетания блюд и сервис. В 2015 году портфолио WFG пополнил первый отель, а три года спустя появилась единственная в Тамбовской области сыроварня. Сегодня там производят 12 видов мягких и твердых сыров из натурального коровьего молока. В работе используется итальянская технология. На текущий день у компании WFG 25 проектов, включая сыроварню и пять отелей в двух регионах.
В вашем портфеле не только отели, но и гастрономические проекты в малых городах России. Чем, на ваш взгляд, отличается бизнес-подход в ресторанном бизнесе в крупных и малых городах?
В больших городах ресторанные концепции больше про еду, в маленьких городах — это больше про жизнь, общение, «событийку». Ведь мест, куда пойти в маленьком городе, …