Сделай горку. Как приготовить чак-чак в домашних условиях

Чак-чак — пожаренные во фритюре кусочки теста, политые медовым сиропом. Такое блюдо готовят не только в Татарстане, популярно оно у всех тюркских народов. Именно поэтому председатель КНР упомянул, что в Китае тоже есть похожее блюдо, ведь Китай — многонациональная страна и там живут тюркские народы, к примеру, уйгуры, казахи, киргизы, салары и другие.

Как появился чак-чак

Конечно, неизвестно кто, где и когда приготовил первый чак-чак. Как с любым народным блюдом, выяснить это и доказать невозможно. Но вокруг популярных национальных блюд всегда слагают легенды. Рассказывают и о появлении чак-чака.

Хан Волжской Булгарии устраивал свадьбу сына и потребовал, чтобы на ней подали сладкое угощение, такое, чтобы долго не портилось и его можно было бы есть в седле. При этом иностранные гости должны были быть поражены.

Многие пытались придумать такой десерт, но хан оставался недоволен. С задачей справилась жена пастуха, которая принесла хану лапшу, политую медом. Хан попробовал и пожелал сыну такого же крепкого союза с женой, как кусочки чак-чака, скрепленные медом.

Тесто

Чак-чак готовят из мягкого теста на основе муки и яиц. В качестве разрыхлителя обычно выступает сода. Делают мягкое тесто, раскатывают и нарезают небольшими полосками. После чего чак-чак обжаривают во фритюре.

Сироп

Для медового сиропа нужно взять очень хороший и ароматный мед — это основа вкуса десерта. Мед растапливают, так что он может быть и прошлогодний, засахаренный. Сначала делают сахарный сироп, потом в него добавляют мед. И все варят на небольшом огне, не давая кипеть. Сироп должен быть хорошо сварен, когда капаете капельку на твердую поверхность — она не растекается.

Такой сироп хорошо пропитает чак-чак и склеит его.

Как приготовить чак-чак

2 стакана муки

4 яйца

50 мл молока

1 ст. л. сахара

щепотка соли

сода на кончике ножа

щепотка лимонной кислоты

можно добавить 1 ст. л. водки

Растительное рафинированное масло для фритюра

Для сиропа

1 стакан сахара

½ стакана меда

⅓ стакана воды

Шаг 1. Яйца взбить, добавить соль, потом молоко. Все хорошо взбить.

Шаг 2. Муку просеять, сформировать горкой, в углубление сверху добавить яйца.

Шаг 3. Смешать соду и лимонную кислоту, добавить в перемешанное тесто.

Шаг 4. Добавить немного водки или коньяка.

Шаг 5. Тесто вымесить, чтобы собиралось в мягкий шар.

Шаг 6. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на полчаса.

Шаг 7. Раскатать тесто в пласт, нарезать его на полоски, их разрезать на кусочки по 2,5-3 сантиметра.

Шаг 8. Разогреть масло.

Шаг 9. Полоски теста обжаривать в масле небольшими порциями до золотистого цвета. Когда закладываете, старайтесь стряхивать с теста лишнюю муку.

Шаг 10. Выкладывать жареное тесто на бумажные полотенца, чтобы уходило лишнее масло.

Шаг 11. Сварить сахарный сироп: залить сахар горячей водой, нагревать на небольшом огне, потом добавить мед. Поварить на небольшом огне, не доводить до кипения.

Шаг 12. Когда сироп готов и немного остыл, залить им кусочки теста.

шаг 13. Руки смочить и придать чак-чаку форму горки (это классическая форма), можно также сформировать шарики или любые другие фигуры. Дать постоять несколько часов, чтобы тесто пропиталось сиропом.

Шаг 14. Едят чак-чак руками.