Винный сыр и чипсы из мяса марала: чем удивили казанцев «Вкусы России»

Республика Татарстан | РТ Онлайн - Новости Татарстана и Казани на сайте газеты Республика Татарстан

12 и 13 июля Казань встречает гостей ароматами и вкусами лета — на площадках у Центра семьи «Казан» развернулся грандиозный гастрофестиваль, который объединил в себе два больших события: федеральные «Вкусы России» и местную «Вкусная Казань». Корреспондент «РТ» побывал на фестивале и выяснил, чем угощают и удивляют на этом гастрономическом празднике.

На ярмарке «Вкусы России» можно было буквально за несколько шагов «объехать» всю страну: от Иркутской области до Дагестана, от Алтая до Татарстана. Каждый регион представил на своих стендах уникальные деликатесы. У стенда Тульской области гостей встречали знаменитые пряники, во Владимирской угощали сливочными конфетами с необычными вкусами — от фруктовых до креветки и нори. Алтайцы привезли экзотику: чипсы из мяса марала и яка, а также сыр из лосиного молока. Уральские ремесленники удивили макаронами ручной работы — фиолетовыми от свеклы, зелёными от шпината и красными от томатов.

Особое внимание гостей привлёк стенд Кировской области, где разносились ароматы домашних колбас и тушёнки.
«Я лично всё делаю сам, иногда жена помогает. У нас в городе есть свои постоянные клиенты, также развозим и по магазинам. Наш хит — это чёрная колбаса из говядины и индейки. Нас по ней узнают везде, надеюсь, теперь будут узнавать и в Казани», — рассказал владелец фермерского хозяйства «ТушЁныч» Денис Гайнуллин.

Курганская область угощала изысканными сырами: исетским с пажитником и лавандой, сырным трюфелем, сыром «копчёная груша» и даже винным. Всё это — продукция Далматовского мужского монастыря, в котором есть своя сыроварня и ферма. «У нас в монастыре есть подворья с коровами, курами и пчелами. И вот из нашего коровьего молока мы и готовим сыры. Они у нас не освящённые, но мы всегда, когда начинаем готовить сыр, читаем молитву, чтобы он получился вкусным. Это уже как традиция», — рассказала работник монастыря и сыровар Олеся Вахрушева.

А тем, кто следит за здоровьем, понравились стенды с травяными настоями. Алтайцы привезли бальзамы, основанные на рецептах советского учёного Петра Лунина. «Бальзамы изготовлены из чистых алтайских дикорастущих трав, полезны для здоровья: есть и для сердечной системы, и для иммунитета, почечные, сосудистые, мужские и женские», — поделилась Наиля Гиннатулина из Алтая.

Однако цены на фестивале стали для гостей совсем не вкусными. Копчёный адыгейский сыр — 1700 рублей за килограмм, казылык — 3 тысячи рублей, нельма холодного копчения — 9 тысяч рублей. Но абсолютным рекордсменом стала 250-граммовая баночка осетровой икры — 28 тысяч рублей. «Осетры занесены в Красную книгу, поэтому наша компания сама их выращивает на рыбоводном хозяйстве в Костромской области. Осетра можно ловить после 8 лет его жизни, и только тогда можно определить пол рыбы. Поэтому и цена на икру такая высокая», — объяснила представитель Волгореченского рыбного хозяйства Ирина Довлатова.

Фестиваль не обошёлся и без дегустаций. Самую большую очередь собрал Пермский край, где угощали комбучей — напитком из чайного гриба на основе мёда, Иван-чая и артезианской воды.

Параллельно с «Вкусами России» на площадке работал фестиваль «Вкусная Казань», где на фоне ярких шатров с напитками и сладостями в глаза бросались три больших флага — Кыргызстана, Китая и Сербии. Именно здесь готовили национальные блюда. Повара из Сербии жарили барана на вертеле, а представители киргизской кухни установили настоящую юрту и в огромном казане варили традиционный плов. По соседству расположился татарстанский стенд, где для самых маленьких гостей провели мастер-класс по приготовлению чак-чака.

Сообщение Винный сыр и чипсы из мяса марала: чем удивили казанцев «Вкусы России» появились сначала на Республика Татарстан | РТ Онлайн.