Березовые губки встречают грибники в тайге Хабаровского края

Когда слышишь слово «губка», у большинства сразу возникают ассоциации с привычным поролоном на кухне. Кто-то, возможно, вспомнит о губках в Татарском проливе. На этом наши представления обычно заканчиваются, если не перейти к более необычным темам, например, к загадочным берёзовым губкам. Вообразите: вы идёте по лесной тропе и вдруг замечаете на берёзе необычный нарост, напоминающий слегка подгоревшее лакомство. Этот гриб похож на зефир, прижатый к стволу: у него нет привычной грибной ножки. Перед вами — берёзовый трутовик, а так же березовая губка, или, как его называют учёные, Piptoporus betulinus. Сомнений, что это трутовик, не возникает: форма напоминает копыто, только более округлое и сглаженное, без выраженных границ. Его часто сравнивают не с лошадиным, а скорее с губой коровы: плотная, шершавая, упругая на ощупь, если провести по ней ладонью. У классических трутовиков, например настоящего или окаймлённого, структура совсем иная: они куда тверже с самого детства, превращаясь со временем чуть ли не в камень. Но берёзовая губка отличается своей бархатистой поверхностью и эластичностью. Первым упоминанием этого гриба в научной литературе считается работа француза Жана Батиста Франсуа Пьера, ботаника и доктора, ещё в 1881 году. Где можно найти трутовик березовый в Хабаровском крае? Это дереворазрушающий гриб. Чаще всего трутовик встречается поодиночке или небольшими группами на мёртвой, гниющей древесине берёзы, а также на ослабленных и погибающих деревьях этого вида. Его грибница прочно заселяет внутренние слои дерева, вызывая быстро распространяющуюся ярко-красную гниль. Под его воздействием древесина быстро рассыпается в труху. Плодовое тело берёзового трутовика сидячее, ножки у него нет, форма чаще всего округлая, напоминает почку, иногда — копыто. В диаметре такие грибы могут достигать двадцати сантиметров. Появляются они летом, когда дерево уже почти сгнило, а уже зимой на берёзах можно найти засохшие прошлогодние экземпляры. Свежесобранные берёзовые губки обладают насыщенным грибным ароматом. Этот гриб встречается исключительно на берёзах, другие деревья для него не подходят. Молодые берёзовые губки бывают белого цвета, с возрастом становятся жёлто-бурыми и покрываются трещинами. Как используют трутовик березовый в кулинарии? В условиях дикой природы берёзовый трутовик может послужить съедобной находкой. Ещё не успевшие затвердеть молодые плодовые тела пригодны в пищу: они не горчат и имеют мягкую текстуру. Гриб этот не ядовит. Его вкус кисловатый, из молодых экземпляров готовят жаркое или отваривают, иногда сушат и перемалывают для приготовления соусов либо бульонов. Как использовали в хозяйстве трутовик березовый? Ещё столетие назад, а возможно и раньше, трутовики активно применялись не только как съедобный продукт, но и в качестве надёжного средства для добычи огня. Их специально высушивали, вымачивали в золе, отбивали до мягкости, превращая в материал, способный воспламеняться даже во влажную погоду. Поэтому для туристов и любителей приключений этот гриб может стать настоящей находкой, позволяя разжечь костёр в любых условиях и почувствовать связь с далекими предками. Берёзовый трутовик находил применение в самых неожиданных сферах: его использовали при изготовлении художественного угля, производстве пороха, создании головных уборов. Волокнистая структура гриба способствовала медленному тлению, что делало его незаменимым в разведении долгого огня. Охотники и рыболовы особенно ценили этот гриб: если запалить узкую полоску, она будет дымить и отпугивать надоедливых насекомых, надёжно защищая от комаров на природе. Как используют трутовик березовый в лечебных целях? В составе трутовика содержится полипореновая кислота, обладающая выраженными противовоспалительными свойствами, сравнимыми по эффективности с кортизоном. В нём также множество белков, углеводов, клетчатки, витаминов группы B, а также ценные микроэлементы: селен, калий, цинк, фосфор и марганец. Народная медицина давно использует этот гриб для приготовления всевозможных настоек и отваров, помогающих в борьбе с избыточным весом, запорами, разноплановыми болями, заболеваниями печени, нарушениями нервной системы и даже для профилактики диабета и восстановления после ран или язв желудка. Значимость трутовика для здоровья была раскрыта ещё несколькими веками ранее, а современные научные исследования подтверждают его положительное влияние на иммунитет и общее самочувствие. Из этого гриба изготавливают лекарства, способствующие выведению токсинов и вредных соединений, восстановлению печёночных функций, улучшению пищеварения и работе желудка, поддержке нервной системы и иммунитета, заживлению кожных повреждений, а также сдерживанию роста различных новообразований. Порошок, получаемый из берёзового трутовика, находит применение при обработке порезов и ран: предварительно рану дезинфицируют, а затем накладывают бинт с порошком, что способствует скорейшему заживлению. Полезные свойства этого гриба высоко ценят как в медицинской практике, так и среди тех, кто предпочитает природные средства для укрепления здоровья.