Эксперт: интерес томичей к азиатской и локальным кухням вырос в 2023г

ТОМСК, 26 дек – РИА Томск. Более 1,1 тысячи заведений общепита работают в Томской области на данный момент; у томичей вырос интерес к азиатской кухне и кухням регионов России, а также к гастрономическим мероприятиям – фестивалям, кулинарным мероприятиям и мастер-классам, сообщила РИА Томск в ответ на официальный запрос начальник облдепартамента потребительского рынка Наталья Забавнова. Ранее сообщалось, что за восемь месяцев 2023 года томские заведения общепита достигли оборота в 7,7 миллиарда рублей – это на 18,5% больше, чем за аналогичный период 2022 года. За это время в Томске открылось 30 заведений, чаще всего это были новые точки фастфуда, кофейни и пекарни. "На сегодняшний день, по данным Томскстата, на территории Томской области функционирует 1 109 объектов общедоступной сети общепита – кафе, рестораны, бары, кофейни, закусочные, столовые. В течение года отмечается рост числа объектов общепита преимущественно в сегменте быстрого питания, кондитерском и кофейном направлениях", – сообщила Забавнова. По ее словам, потребители все чаще ищут новые вкусы и форматы заведений. Так, в 2023 году вырос спрос на блюда национальных кухонь, в частности ранее малоизвестных азиатских стран. "Продолжает расти интерес потребителей к локальным кухням: сибирской, северной, дальневосточной и других регионов России. Это связано с развитием внутреннего туризма и популяризацией региональных блюд и продуктов", – добавила Забавнова. В качестве популярного явления она также отметила гастрономические фестивали, кулинарные мероприятия и мастер-классы. Среди них – фестивали "Жимолость", "Есть!", "Гастрофест на Топоре", фестиваль сибирской кухни "Томская кулебяка", а также гастрономический турнир среди шеф-поваров "На топорах!".