Эксперт: общепит Томска может развиваться за счет "этнических" кухонь

ТОМСК, 19 мая – РИА Томск, Элина Ли. Несмотря на сложную экономическую обстановку, спрос на услуги общепита в Томске остается стабильным, есть возможность открывать заведения национальной кухни, рассказал РИА Томск владелец сети кафе "Дыхание вока", председатель ассоциации рестораторов Алексей Степанов.

Ранее сообщалось, что за 2021 год в Томске открылись 60 новых заведений общепита, оборот общественного питания вырос на 17%. "Есть целая куча форматов, которых в Томске еще нет. Почему бы им не появиться? У нас в Томске отсутствуют заведения корейской кухни – это сейчас хороший модный тренд. В Новосибирске есть такие заведения, в Москве тоже, в Томске – нет. Один-два таких ресторана у нас вполне могли бы прижиться. Два вьетнамских кафе же у нас живут и пандемию пережили", – сказал Степанов. По его мнению, есть много и других вариантов "национальных" кафе или ресторанов, которых нет в Томске. Например, "ресторан еврейской национальной кухни, со своими богатыми традициями и уникальными вкусами". Также Степанов сообщил, что в настоящее время завершается процесс регистрации учредительных документов ассоциации рестораторов Томска – лоббистской структуры, которая, как сообщалось ранее, станет координатором интересов заведений общепита и связанных с ними ведомств.