Роспотребнадзор рассказал томичам, когда окрошка может навредить здоровью

30 мая в России отмечают День окрошки. Это популярное летнее блюдо любят многие, однако при нарушении условий хранения или приготовлении из некачественных продуктов оно может вызвать серьезное отравление. Об этом сообщила пресс-служба Роспотребнадзора по Томской области.
Особого внимания требует выбор ингредиентов для окрошки. Картофель должен быть твердым и упругим, среднего размера, без глазков, ростков, зеленых или глинистых участков. Позеленевшие зоны содержат яд соланин, их необходимо полностью срезать. При покупке яиц важно проверять маркировку и срок годности. В Роспотребнадзоре напомнили, что яйца с маркировкой "С" хранятся не более 20 суток при температуре от 0 до 20 градусов. Также в классической окрошке стоит избегать колбас с растительными белками и крахмалом: заменой им может быть отварная курица или индейка.
Для заправки лучше использовать несладкий, слегка кисловатый квас. Проверьте, чтобы в его составе были сусло, вода, сахар, дрожжи и молочнокислые бактерии без подсластителей. Вместо кваса также можно использовать натуральный кефир: он должен состоять только из молока и закваски и хранится 10-14 дней. Срок более месяца указывает на наличие растительных жиров.
При этом окрошка может быть опасна, если:

готовая хранится в холодильнике более 12-24 часов;
продукты долго остаются в тепле – вареные овощи, яйца и мясо при комнатной температуре через 2-3 часа начинают выделять токсины; 
использован некачественный квас или просроченный кефир, а также немытая зелень и сырые яйца, которые грозят попаданием сальмонеллы.

«Чтобы обезопасить себя, храните нарезанные ингредиенты (так называемый "окрошечный набор") в холодильнике без заправки, а сам суп заливайте непосредственно перед употреблением»,
– рассказали в ведомстве.

Ранее мы писали, что окрошка – не просто холодный суп, а кулинарный символ русского лета. Ее история уходит корнями в крестьянскую кухню, где продукты соединялись с кислым напитком, давая сытное и освежающее блюдо. Интернет-редакция "Вести-Томск" рассказывает о трех проверенных рецептах, которые покрывают 90% вкусовых предпочтений

Источник: "Вести.Томск"