Тулякам рассказали, как не отравиться салатами из магазина
Управление Роспотребнадзора по Тульской области опубликовало памятку для потребителей, пользующихся услугами общепита и покупающим готовую еду в супермаркетах.
Существуют нормы для условия хранения и сроки годности для подобного рода продукции.
Оптимальная температура хранения - +4-6 градусов - установлена
- для салатов из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц без заправки – 18 часов, с заправками (майонез, соусы) – 6 часов
- для салатов с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей: без заправки- 18 часов, с заправками (майонез, соусы)- 12 часов
- для гарниров: рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное- 12 часов; овощи тушеные- 18 часов; картофель отварной, жареный- 18 часов
При реализации температура горячих блюд (супов, соусов, напитков) должна быть не ниже 75 ° С, блюд и гарниров - не ниже 65 °, холодных супов и напитков - не выше 14 °С.
Срок реализации блюд, находящихся на мармите, на горячей плите и в емкостях с подогревом для «шведского стола» должен быть не более трех часов с момента их изготовления и расфасовки.
Срок реализации холодных блюд в охлажденном состоянии должен быть не более 1 часа с момента их изготовления и заправки.
В организации общественного питания запрещается оставлять на следующий день:
- салаты, заливные блюда, изделия с кремом и изделия с кремом
- супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре
- мясо отварное, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы
- соусы
- омлеты
- картофельное пюре, отварные макароны
- напитки собственного производства
При реализации продукции на вынос по заказам потребителей каждая емкость с пищевыми продуктами должна иметь маркировочный ярлык с указанием е наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности.