Удобрения и особый сбор: как собирают клубнику в Центральной полосе
Клубничная река, земляничные берега - это не сказка, а обычная ситуация на тульских рынках в июле. Как раз сейчас в местных хозяйствах пик созревания самой популярной сезонной ягоды - клубники. Ящики и кузовки выставлены на развалах, в ларьках и супермаркетах. Но напуганные нитратами и трансгенами покупатели, принюхиваясь, мечутся по точкам в поисках клубничного духа. Как выбрать вкусную и, главное, полезную ягоду, выясняла Галина Гуркина, специальный корреспондент «Первого Тульского» телеканала.
В садовом питомнике в деревне Кутёпово, во время сбора урожая, работники достают длинные черенки с недозревшими плодами из густых листьев. Самая сочная клубника прячется в глубине куста, а самая сладкая греется на солнце. Именно солнечные лучи помогают признанной королеве полей накапливать больше природных сахаров. Поэтому к клубнике притрагиваются всего один раз, когда обрывают с куста и сразу складывают в контейнеры. В день таким образом собирают по 10 тонн спелой ягоды и сразу отправляют на прилавки. Там отличить местную клубнику от привозной довольно просто: самый первый признак местной клубники - это легко отделяющийся хвостик. Ягода также должна быть блестящей и на второй день, сладкой, и самое главное - яркой. Тусклый цвет неприемлем. Кроме этого, ягода должна быть сухой, а листики - зелеными.
В тульском хозяйстве такими секретами при выборе ягод делятся со всеми покупателями. Говорят, отбоя от клиентов нет, клубнику выращивают третий сезон подряд. Но без удобрений не обходится. Клубника - ягода требовательная, без дополнительной подкормки на бедном суглинке просто не вырастает. Поэтому в почву местные производители добавляют биологические препараты. Например, кальцевую селитру и фульвокислоты. Делают это в период активного роста. Когда ягода начинает созревать, подкармливать растение уже нельзя. Количество использованных препаратов контролируют специалисты фитосанитарной службы. А качество самой ягоды - Роспотребнадзор. В лаборатории измеряют поверхностные загрязнения, уровень нитратов, пестицидов и делают радиометрическую проверку. Дополнительно качество клубники контролируют на рынках. Здесь пробы берут с каждой партии. Сейчас на тульских развалах – только местный продукт: клубника из Одоева, Крапивны и Ясногорского района.
Клубника ягода не просто вкусная, но еще и полезная. Она содержит в себе сбалансированное сочетание витаминов и минеральных веществ. Всего пять ягод компенсирует дневную потребность организма в витамине С. А фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в винограде и малине. Поэтому противопоказаний к употреблению яркой ягоды практически нет. Единственный запрет - это индивидуальная непереносимость.
Здоровому человеку можно съесть и полкило сразу. Лучше всего употреблять сочную ягоду на десерт или в качестве перекуса. Перед подачей на стол клубнику нужно тщательно промыть. Еще лучше замочить на полчаса в слабом уксусном растворе – пара ложек на литр воды. Уксус не только вытянет из клубники вредные вещества, но и убьет паразитов на поверхности. Так полезные плоды станут еще и безопасными.