Тульские пряники теперь готовят быстро и бережливо

8 сентября директор Фонда развития промышленности Тульской области Дмитрий Пронин посетил одно из предприятий – участников программы по повышению производительности труда – Тульскую кондитерскую фабрику «Ясная Поляна».

На фабрике рассказали, что благодаря национальному проекту «Производительность труда и поддержка занятости» предприятию удалось внедрить технологии бережливого производства. Реализация проекта на линии по изготовлению тульского пряника с фруктовой начинкой началась в феврале 2020 года и сейчас подходит к завершению. За это время удалось разделить потоки входа и выхода охлажденной продукции (произведен демонтаж стены и перенесена система охлаждения). Кроме того, на фабрике оптимизированы процессы переналадки оборудования, что позволило ускорить её почти на 33%.

Нацпроект позволил предприятию взглянуть на процесс изготовления пряника с фруктовой начинкой по-новому, посмотреть на существующие проблемы под другим углом. Для того, чтобы оставаться конкурентоспособными, обеспечивая клиентов качественными продуктами, необходимо оптимизировать производство, устраняя потери. Например, переналадка оборудования позволила не ждать 24 часа, когда остынет начинка пряника после варки. Это ускорило изготовление пряника на 74%.

Полученный опыт планируется распространить на всё пряничное производство, а также на крекерную линию и линию по производству зефира.

Дмитрий Пронин отметил, что предприятие не собирается останавливаться на достигнутом. Основная цель – за 3 года увеличить производительность труда на всей фабрике минимум на 30%, создать собственную производственную систему, основанную на принципах бережливого производства, которая позволит в будущем снизить себестоимость продукции и сохранить конкурентное преимущество.

Директор Фонда развития промышленности Тульской области напомнил, что сейчас в нацпроекте участвуют 52 предприятия региона. Почти 4 тыс. сотрудников прошли обучение, в том числе более 200 – на специальной учебно-производственной площадке «Фабрика процессов».

«Всё больше предприятий региона интересуются вхождением в национальный проект. И это понятно: у нас накоплена достаточно обширная положительная практика (более 30 созданных потоков-образцов) и, видя успехи на площадках проекта, многие хотят повторить или даже превзойти их на своём производстве», — отметил Пронин.