Чем опасна продаваемая в Тульской области свежая зелень

Свежая зелень зимой — один из важных источников витаминов, однако листочки петрушки и укропа могут принести не только пользу, но и вред. Чем может быть опасна свежая зелень, особенно в зимний период, рассказал «АиФ» Михаил Лебедев, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики (CMD) Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора:

«Свежая зелень в зимний период таит две опасности. Надо понимать, что сейчас мы употребляем зелень, выращенную в искусственном грунте и при искусственном свете. И, чтобы она выглядела хорошо, для ее производства используются различные добавки, удобрения. Если при производстве нарушаются нормативы, то возникает опасность, что с этой зеленью мы получим излишнее количество нитратов. Это даже несколько хуже, чем вторая опасность, связанная с зеленью, потому что от нитратов невозможно избавиться с помощью мытья зелени.

Иногда советуют вымочить зелень, и это поможет вывести нитраты из нее. Некоторая эффективность в такой процедуре есть, но оценить ее довольно сложно.

Вторая опасность свежей зелени — это яйца гельминтов и возбудители острых кишечных инфекций.

Этой опасности можно избежать, тут на первое место выходит тщательное мытье зелени. Ее нужно мыть под проточной водой, это обязательно. И если вы предполагаете, что зелень будут есть дети, то можно обдать ее кипятком непосредственно перед употреблением или приготовлением. Также важно обрезать корешки, следить за тем, чтобы в пищу не попали комочки земли с них. Такими способами вы избавитесь от яиц гельминтов и вредоносных бактерий.

Важно покупать товар проверенных производителей, в проверенных точках торговли, на санкционированных рынках, в хороших магазинах, где товары и их производителей проверяют.

Не покупайте уже нарезанную зелень. Непонятно, на какой поверхности ее резали и как ее мыли перед продажей».