В Туле раскрыли рецепт любимого напитка Александра Пушкина
Каким был любимый напиток Александра Пушкина и откуда пошло выражение «кислые щи». Об этом рассказали сотрудники тульского Музея самоваров.
В Музее самовара открылась новая выставка «Летние прохладительные напитки». Гостям музея покажут и расскажут, что пили их предки и из чего. Она продлится до 25 сентября.
Так, самым популярным напитком с древности у жителей средней полосы России был квас. Причем готовили разные варианты этого напитка. Самым любимым у крестьян был белый - из ржаной муки, ржаных отрубей и закваски. Фруктовый или ягодный предпочитали купцы. Его делали на основе сока или в привычную закваску добавляли варенье.
Более зажиточные слои населения предпочитали напиток «Лимпопо» - привычный квас разбавляли шампанским 1:1. Был и напиток «кислые щи» - ржаной солод с закваской. Её делали из пшеничной, ячменной и гречневой муки, добавляли изюм и немецкую мяту - напиток был настолько ядреным, что его не просто наливали в бочки, а закупоривали.
«Кислые щи в нос шибают, и хмель вышибают», - так описывали этот напиток.
Готовили и напитки на основе молока. Например, простоквашу и айран. А Александр Пушкин предпочитал варенец - напиток из молока с добавлением сметаны или сливок. Так и пошло выражение «Класть в кубышку».