Путешествие на Север: SheLESt в ресторане ROOMI

26 сентября Антон Крупенин, бренд-шеф ресторана SheLESt посетит город Архангельск и познакомит гостей с культурой и традициями гастрономии Тульского региона. Ужин в четыре руки с бренд-шефом ресторана ROOMI Андреем Аникиевым.

Антон Крупенин — бренд-шеф ресторана «SheLESt». В каждом блюде он максимально сохраняет естественные вкусовые оттенки ингредиентов, при этом, каждое блюдо имеет тесную связь с природой. Особое внимание Антон уделяет работе с локальными продуктами и дикоросами.

Концепция ресторана SheLESt построена вокруг современной русской кухни. В центре концепции— настоящая дровяная печь. Идеология раскрывается не только в понятных и знакомых вкусовых сочетаниях, но и позволяет гостю окунуться в историю, кулинарные традиции и культуру русской кухни.

Принимает в гостях Антона – команда проекта ROOMI. Возглавляет кухню бренд-шеф Андрей Аникиев — сторонник северной кухни, его философия начинается со слов «север в сердце». Андрей проводит целенаправленную работу по исследованию и осмыслению самобытности и культурного наследия родного края. Своей главной задачей, Андрей считает не только транслирование вкусов севера, но и создание нового гастрономического опыта для каждого своего гостя.

ROOMI- настоящее путешествие в мир северной кухни. Философия команды находит отражение в сердце каждого гостя:

«Душа — одна из самых важных составляющих наших ценностей и философии. Мы хотим показать, что люди севера — добрые, отзывчивые и готовы делиться своим теплом»

Локальная кухня от Антона Крупенина и северная кухня от Андрея Аникиева найдет отражение в 7 курсах ужина:

1 курс
Печеная, вяленная и маринованная в маринаде на «бородинских» специях свекла, заправленная соусом из печени трески, с крамблом из тульского пряника, бородинского хлеба и соленого лимона.

2 курс
Слабосоленая белая рыба, в моркови и семенах тмина, сметана с мягким карамельным вкусом топленая в русской печи, чипсы из свеклы, моркови, корня сельдерея

3 курс
Белый гриб с мидией, копченой икрой щуки, эмульсией из пахты и козьего сыра

4 курс
Растомленый язык северного оленя с печеной краснокочанной капустой, луковой карамелью, красной рябиной и маринадами

5 курс
Свиная грудинка, томленая с хлебом, кислым пивом, пряностями, кремом из печных яблок с бадьяном и соусом из кваса с солодом и горчицей

6 курс
«Северный лес»

7 курс
Анковскиq пирог

Каждый курс ужина будет сопровождаться идеально подобранными напитками от сомелье ресторана ROOMI — Дмитрия Соловьева.

Сбор гостей в 19:00

Стоимость ужина: 6 800 рублей.
Бронирование ужина по телефонам: +7 (8182) 43-43-87, +7 (960) 015-05-74

ROOMI

Традиции Тульского региона в духе северной кухни

Архангельск, просп. Новгородский, 109
roomi.one