В Туле восстановили старинный рецепт булочек-куликов
В Туле восстановили старинный рецепт булочек-куликов — птичек из теста. Об этом сообщает пресс-служба Государственного музея-заповедника «Куликово поле».
Так, куликовские кулики — это птички с глазками-изюминками и резными хвостиками.
Рецепт булочек повара музея «Куликово поле» воссоздали по записям хозяек, живших в регионе в конце XIX – начале XX века, адаптировав его. А фольклорный обрядовый образ, лежащий в основе блюда, помогли интерпретировать сотрудники Российского этнографического музея.
Выпечка в форме птичек была широко известна и на территории Тульского региона, и за его пределами. Однако названия были разными: жаворонки, птюшки, чибрики, сорокашки, чувильки и кулики.
Музейные повара готовят булочки из постного теста как со сложной сладкой начинкой, так и без нее. В качестве топпинга добавляют кусочки яблок, изюм и повидло.
Новую фирменную выпечку представят 2 марта на проводах Масленицы в селе Монастырщино.