Илья Вадимович Шувалов: бизнес ресторатора из Сургута
Илья Шувалов – уроженец города Иваново, основатель нескольких ресторанных сетей – Liberty, «Диван-Сарай» и «Мамико» – и консалтинговой компании Liberty Group.
Начало бизнеса – Liberty
В 2009 году Илья Вадимович Шувалов открыл свой первый ресторанный проект в Сургуте. В основе лежала идея сделать ресторан, который бы кардинально отличался от остальных заведений города – все они были похожи друг на друга с точки зрения оформления и меню. По плану Шувалова, Liberty должен был выгодно выделяться на их фоне.
Предприниматель сделал ставку на:
- дизайн в стиле поп-арт с яркими постерами и другими аксессуарами;
- новую форму взаимодействия с посетителями – официанты должны были быть улыбчивыми, дружелюбными и заботливыми;
- широкий выбор блюд, включая русскую, азиатскую, американскую кухни и авторские напитки.
Концепция ресторана Ильи Вадимовича Шувалова понравилась горожанам, и у него появились постоянные клиенты: днем здесь проводились деловые встречи, а вечером в кафе проходили свидания. Кроме того, в Liberty можно было часто увидеть семьи с детьми.
Заведение Шувалова Ильи в Сургуте стало крайне успешным и вскоре переросло в целую сеть: открылись еще два ресторана в этом же городе, а также новые точки в Москве, Астрахани, Нижневартовске и Ханты-Мансийске.
«Диван-Сарай» и «Мамико»
Вторым проектом Ильи Шувалова стал «Диван-Сарай». К идее его создания ресторатора подтолкнула поездка в Узбекистан. Впоследствии он еще не раз бывал в этой стране, чтобы изучить блюда национальной кухни, вдохновиться атмосферой местных заведений и нанять талантливых узбекских поваров.
«Диван-Сарай» был открыт через три года после основания Liberty. Всего за пару лет он стал сетью: новые рестораны появились в Сургуте и Ханты-Мансийске.
Похожая история появления была и у третьего ресторанного проекта предпринимателя – хинкальной «Мамико». В 2017 году бизнесмен побывал в Грузии. Ему настолько понравились местные кафе и их кухня, что Шувалов Илья Вадимович в Сургуте решил открыть заведение, которое бы отражало все эти элементы.
Ресторан «Мамико» начал свою работу в 2018 году. В нем представлен широкий выбор грузинских блюд, авторских решений и сезонных предложений.
Илья Шувалов объединил все свои ресторанные проекты в Liberty Group – компанию, которая занимается вопросами управления и консалтинга в этой сфере.
Ранние годы и другие проекты Ильи Шувалова
Будущий ресторатор родился в городе Иваново в 1983 году. После окончания вуза его родителей распределили в Сургут. Первые деньги предприниматель заработал на мойке машин еще в дошкольном возрасте, когда ездил к бабушке на малую родину. Впоследствии он поступил в СурГУ на специальность «юриспруденция», а после второго курса перевелся в МГЮА.
Бизнесмен имеет опыт не только в ресторанном бизнесе. Он является основателем клинингового проекта «КлинСервис» и онлайн-платформы Turisto, позволяющей выстраивать маршруты для туристических поездок. Илья Шувалов также участвовал в открытии спа-центра «Онсен».