Тюменские суши-маркеты страдают от дефицита авокадо и космических цен на огурцы
47
Тюменские суши-бары страдают от дефицита авокадо и роста цен на огурцы и лосося. По словам рестораторов, за год стоимость рыбы увеличилась с 1275 рублей до 1850 рублей. Огурцы подорожали за последний месяц в Тюменской области почти в три раза. Что касается авокадо, то ранее большинство баров работало с определенным поставщиками, которые предоставляли замороженные половинки данного фрукта, уже обработанные лимонным соком. Теперь поварам заведений приходится покупать авокадо в магазинах и самостоятельно заниматься обработкой, пишет РБК Тюмень. «За год было из России ушло очень много брендов. Сейчас нет стабильности в этом вопросе, за исключением пары позиций, поэтому постоянно приходиться искать новые бренды. Это касается почти всех продуктов: водорослей нори, риса, уксуса, соусов, сыра», — пояснили специалисты. По словам рестораторов, за последний год число гостей заведений сократилось незначительно. Во многом благодаря том, что была выстроена грамотная ценовая политика и сохранен уровень качества подаваемых блюд. Ранее «Наш Город» писал, что в 2023 году часть тюменский заведений общепита планируют увеличить долю доставки. По словам работников заведений среднего и низко-среднего ценовых сегментов, жители Тюмени стали реже посещать кафе.