Пчеловод из Митина рассказал, как правильно выбирать мед

В этом году Медовый Спас приходится на 14 августа. Ульи к этому дню обычно уже заполнены мёдом, а пасечники готовы собирать урожай. Скоро свежий мёд появится в продаже. О том, какой самый вкусный, полезный и как его правильно выбирать, «СЗ» рассказал пчеловод из Митина Валентин Герасимов.

«Пчёлы меня не кусают!»

Пчеловодством Валентин занялся около пяти лет назад. Купил 8 га земли в Тверской области и свой первый улей.
— Когда получил первый мёд, понял, что пчеловодство — это моё, — рассказывает Валентин.
Сейчас у него на пасеке 60 ульев, в планах купить ещё 40.
— Пчёлы меня совсем не кусают, — признаётся он. — Наверное, потому что породы самые миролюбивые — карпатка и карника. Ну а ещё они ко мне привыкли.
Все сорта полезны

Всего в мире существует около 200 сортов мёда. В России больше всего распространены гречишный, акациевый, липовый и разнотравье.
— Нельзя сказать, какой из этих сортов наиболее полезный, — говорит Валентин Герасимов. Липовый мёд — мощное лекарство при простудных заболеваниях. Гречишный помогает при малокровии, гиповитаминозе и дисфункции щитовидной железы. Акациевый мёд показан при нервных расстройствах и нарушении сна. А ещё в нём самый низкий уровень глюкозы, поэтому его можно даже диабетикам.
Мёд-разнотравье укрепляет сосуды головного мозга.
— Когда есть выбор, покупать лучше всего мёд в сотах, — советует Валентин. — В нём максимальное количество полезных веществ. А мёд после медогонки всё-таки теряет некоторые свойства.
Появились пузырьки — «закипел» мел

Но главное, чтобы мёд был натуральный, без добавок и примесей. К сожалению, не все продавцы ведут себя честно: случается, подмешивают в мёд сахарный сироп, крахмал и даже… мел.
— Качественный мёд легко определить по весу. Например, трёхлитровая банка мёда должна весить около 4,5 килограмма. Если весит меньше, то, скорее всего, в мёд добавлен сахарный сироп, — рассказывает пчеловод. — Также можно капнуть капельку мёда на газету. Если вокруг неё образовался водянистый круг, мёд разбавлен.
Примеси мела легко вычислить, если на мёд капнуть уксусом. Появились пузырьки? Это «закипел» мел. А чтобы выявить примеси крахмала, надо растворить немного мёда в горячей воде и добавить несколько капель йода. Если вода посинела — крахмал есть.
— Есть мнение, что если мёд загустел и засахарился, то он тоже с добавками, — говорит Валентин. — На самом деле это не так. Наоборот, качественный мёд всегда засахаривается через один-два месяца после сбора. Так что если поздней осенью или зимой вы увидите в продаже жидкий мёд, он, скорее всего, поддельный.