«Тверская МВЛ» разрабатывает программы производственного контроля с учетом процедур на принципах ХАССП

В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений), связанных с производством и обращением пищевой продукции, в том числе продукции общественного питания, в России разработаны «Рекомендации по осуществлению производственного контроля за соответствием изготовленной продукции стандартам, техническим регламентам и техническим условиям» (МР 2.3.0279-22).
В них прописаны объем и кратность проведения производственного контроля на предприятиях торговли, общественного питания, пищевой промышленности, включая перечень нормируемых показателей.
Согласно рекомендациям при разработке предприятиями программ производственного контроля (ППК) необходимо учитывать процедуры системы качества и безопасности пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП.
В программы производственного контроля необходимо включать:
— сведения о субъекте деятельности и производственном объекте;
— перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность организации;
— программу контроля за обеспечением безопасности пищевой продукции;
— программу контроля за факторами производственной среды и трудового процесса;
— перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации;
— перечень форм и типовые бланки учета и отчетности, связанной с осуществлением производственного контроля;
— перечень ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование органов, уполномоченных на осуществление государственного санитарно-эпидемиологического контроля;
— контроль соблюдения требований при обращении с отходами, включая стоки;
— контроль факторов окружающей среды в зоне влияния предприятия;
— контроль загрязнения атмосферного воздуха и почвы.
Специалисты ФГБУ «Тверская МВЛ» оказывают помощь в разработке программ производственного контроля (ППК), включающих объем и периодичность лабораторных исследований. При разработке программ применяется индивидуальный подход к каждому изготовителю и учитываются все особенности предприятия.

The post «Тверская МВЛ» разрабатывает программы производственного контроля с учетом процедур на принципах ХАССП first appeared on Tverlife.ru.