Тюменские кофейни готовы терять маржу ради сохранения клиентов

Кофе в тюменских заведениях не подорожает, несмотря на рост закупочной стоимости сырья. Предприниматели опасаются потери клиентов из-за поднятия цен. Участники рынка отмечают, что снижение посещаемости ударит по бизнесу намного сильнее, нежели потеря маржинальности. Поэтому конечную стоимость продукта предприниматели намерены сдерживать. «Повышение цен для большинства заведений — вообще не выход, поскольку такой ход может быстро отпугнуть гостей. Отсутствие посетителей может сказаться на бизнесе гораздо серьезнее, чем небольшое снижение маржи. Так что кофейням пришлось пересматривать много нюансов: подход к формированию меню, затраты на маркетинг, кто-то поменял поставщиков, кто-то пересмотрел позиции, по которым часто были списания», — рассказали эксперты. В Тюмени сегодня работают 175 частных кофеен и 432 кофейни самообслуживания. Средняя стоимость чашки кофе по сравнению с минувшим годом не изменилась — 140-200 рублей. В 2022 году в областной столице работало около 200 частных кофеен и более 225 кофеен самообслуживания, пишет РБК Тюмень. Ранее «Наш Город» писал, что тюменские врачи по уровню средней заработной платы вышли на третье место в Уральском федеральном округе. Размер ежемесячного среднего заработка тюменских медиков превышает 111 тысяч рублей.