Тюменские рестораторы участвуют в гастрономическом фестивале "Своё в городе"

С 15 апреля по 5 мая Тюмень будет одним из десятков городов-участников Гастрономического фестиваля "Своё в городе" от Россельхозбанка. Мероприятие объединит 12 000 фермеров и 500 ресторанов для популяризации локальных фермерских продуктов и сельского хозяйства, а также познакомит россиян с различными блюдами как русской, так и международной кухни, сообщает Департамент маркетинга и коммуникаций АО "Россельхозбанк".

В течение 3 недель шеф-повара ведущих ресторанов предложат гостям "Своё сет-меню" из 3 или 4-5 блюд, приготовленных из локальных продуктов. Цена на фестивальные сеты будет фиксированной и будет зависеть от количества блюд в сете и статуса заведения. Попробовать "Свое меню" можно в ресторанах-участниках, отмеченных специальной наклейкой.

В Тюмени в фестивале участвуют: Загородный ресторан "Дача", ресторан-музей "Чум", Зарница, СибирьСибирь, Bake Up.

Цель фестиваля "Своё в городе" — укрепить сотрудничество между фермерскими хозяйствами и представителями сегмента HoReCa. Мероприятие объединит фермеров, рестораторов, владельцев бизнеса и ценителей вкусной и здоровой еды из местных продуктов.

Использование в меню локальных продуктов – актуальный тренд в ресторанном бизнесе. Сотрудничество представителей сегмента HoReCa с производителями и агрохозяйствами своих регионов выгодно и фермерам, и рестораторам, и посетителям: свежие продукты (сыры, овощи, мясо, рыба, овощи, фрукты и ягоды) доставляются без лишних посредников и сложной логистики. Этот тренд также очень важен для обеспечения продовольственного суверенитета регионов и страны в целом.

"При создании сета я вдохновлялся природой и фермерскими продуктами. Вся еда насыщенная, яркая и теплая, как ранняя весна 2024-го. Первое блюдо с акцентом на локальности - тюменские икряники с копченным муссом и малосольными огурцами. Второе - картофельный салат с вяленой фермерской уткой и луково-трюфельным релишем. Мы хотели показать гостю фермерский продукт, дополненный авторскими соусом и подачей. И третье - тартар из корня сельдерея с белыми грибами и маринованным желтком. Я верю, что в основе самого необычного всегда лежит простое, так что превратил обыкновенные продукты в гастрономический эксперимент", - рассказал шеф-повар загородного ресторана "Дача" Владимир Баландин.

География фестиваля охватит более 20 населённых пунктов России, в числе которых Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Казань, Екатеринбург, Самара, Воронеж, Краснодар, Нижний Новгород, Сочи, Тюмень, Уфа, Ярославль, Геленджик, Ростов-на-Дону, Красноярск, Ставрополь.

Торжественное награждение победителей и закрытие фестиваля состоятся на бранче в одном из московских ресторанов, где участников также ждут встречи с именитыми шеф-поварами столицы. Мероприятие поддерживают ведущие фуд-блогеры городов-участников – 100 инфлюенсеров, гастрономических экспертов и амбассадоров будут пробовать и оценивать гастросеты, писать отзывы и публиковать их в СМИ и социальных сетях.

Реклама

erid: 2Vtzqxm7oh, АО "Россельхозбанк"