«Оливье» подорожал в Уфе на 20%

Считаем индекс новогоднего салата по ценам из супермаркетов Башкирии и сравниваем стоимость блюда с реалиями декабря 2023 года. До главного праздника зимы осталось недолго, совсем скоро уфимцы начнут сметать с полок магазинов ингредиенты для короля новогоднего стола — знаменитого салата «Оливье». Мы решили посчитать, во сколько в среднем обойдутся десять порций угощения, а также насколько оно подорожало с 2023 года. За основу брались отчёты башкортостанского управления Росстата за последнюю неделю ноября — первую неделю декабря в 2023 и 2024 годах. Цены на маринованные огурцы, горошек и майонез брались с сайта «Сколько стоит», так как статистическое ведомство о стоимости этих продуктов не отчитывается. Впрочем, стоит помнить, что по мере роста новогоднего ажиотажа цены на «новогодние» продукты, вероятнее всего, будут расти и дальше. Индекс «Оливье» — 2024 Как было указано ранее, расчёты будут проводиться исходя из граммовок на десять порций салата «Оливье». Рецепт брался с сайта «Еда.ру». Нам понадобятся следующие ингридиенты: Картофель, 650 г — ₽29,25 (₽45 за 1 кг); Морковь, 450 г — ₽14,66 (₽32,57 за 1 кг); Маринованные огурцы, 200 г — ₽60 (₽210 за банку в 700 г); Консервированный зелёный горошек, одна банка — ₽110; Куриные яйца, 6 шт — ₽54,37 (₽90,61 за 10 шт); Докторская колбаса, 500 г — ₽244,62 (₽489,23 за 1 кг); Сметана, 100 г — ₽29,85 (₽298,54 за 1 кг); Майонез, 200 г — ₽33,68 (литровая упаковка майонеза в среднем стоит ₽160 — допустим, что вес 1 л стандартного майонеза с жирностью 67% составляет 950 г). Таким образом, наш «зимний салат» обойдётся в ₽576,43. Предположим, что это около 2,8 кг. Энергетическая ценность одной порции салата при расчёте из сырых продуктов составит 417 ккал, 16 г белков, 30 г жиров и 21 г углеводов. Некоторые, впрочем, предпочитают хлопотам на кухне покупку готовых блюд — посмотрим, во сколько обойдётся такое же количество «Оливье» (2,8 кг), если купить его в магазинах некоторых уфимских сетей (данные взятые с их сайтов). «Перекрёсток» — ₽2799,86 (₽199,99 за 200 г); «Ашан» — ₽1959,80 (₽104,99 за 150 г); «Пятёрочка» — ₽1666 (₽119 за 200 г); «ВкусВилл» — ₽2940 (₽630 за 600 г); «Лента» — ₽1709,46 (₽610,52 за 1 кг.). Сколько стоили те же ингридиенты в 2023 году Не лишним будет сравнить стоимость ингридиентов из выбранного нами рецепта с данными минувшего года. Посмотрим, на сколько процентов выросли цены по сравнению с началом зимы 2023/24. Картофель — на 107,85%; Морковь — на 4,26%; Докторская колбаса — на 11,09%; Сметана — на 18,32%. Теперь укажем данные о динамике цен на продукты, информации о стоимости которых нет у Росстата. Маринованные огурцы и консервированный зелёный горошек — на 17,5% (отдельных актуальных данных по этим продуктам нет, однако в целом овощные консервы, в том числе упомянутые, за год подорожали за 15-20% по данным «Абзаца») Майонез — на 5% (данные «Коммерсанта»). Впрочем, один из ингридиентов, по данным Росстата, к неожиданности, в цене прилично потерял: Куриные яйца — подешевели на 17,24%. По среднему арифметическому, ингридиенты для салата «Оливье» подорожали с декабря 2023 года к декабрю 2024 года на 20,9%. Что происходит с ценами на майонез Перед Новым годом стоимость соуса, являющегося обязательным ингридиентом практически всех праздничных салатов, заметно вырастет. Так, производитель бренда «Махеевъ» уведомил торговые сети о повышении цен на свою продукцию с 15 декабря. В зависимости от наименований (21 позиция) речь идёт о росте стоимости в пределах от 2,9% до 10%. Ранее предприятие повышало цены на 18 позиций майонеза в середине ноября. Тогда соус подорожал на 10%. Как пишет «Коммерсант», компания объяснила такие меры ростом закупочных цен на основные ингридиенты. Это утверждение также поддаётся проверке — по словам директора «Совэкона» Андрея Сизова, подсолнечное масло, главный ингредиент майонеза, год к году подорожало на 40,3%. Сейчас тонна этого продукта стоит ₽103,85 тысячи. Впрочем, производители для майонеза используют рафинированное масло — а оно дороже сырого уже на 10%. Ранее Mkset рассказывал о том, как новогодний ажиотаж скажется на стоимости красной икры в Уфе и Башкирии.