В уксусе, сметане и с лучком. Как ульяновцы приготовят шашлыки на майские праздники

Россияне в предвкушении майских праздников. Есть такое блюдо, которое непременно надо готовить на свежем воздухе и в хорошей компании. Шашлык – сотни вариантов приготовления, приправ и соусов. Сколько людей, столько и предпочтений. Виктория Чиркова выяснила, какое мясо и маринад предпочитают жители Ульяновской области. «Скорее всего, будем жарить. Будем покупать, а то времени не хватает». «В уксусе маринуем. Говорят, это вредно… Кто в кефире, кто в минералке любит. Овощи не режем: помидор, огурцы, зелёный лук, редиска и хлеб. Ну и кетчуп. Любим свинину». «Для того чтобы сделать хороший шашлык, надо взять крайне жирную свинину. Её нужно замариновать в смеси аджики, сливочного масла и соевого соуса. Ей нужно постоять как минимум 4 – 5 часов, после чего следует взять качественный стальной мангал и поставить его там, где нет ветра. Подальше от свалок, подальше от вонючих дорог, поставить его посреди леса в идеально чистом месте. Где солнце светит и птицы поют. Положить на угли кусочки мяса на шампурах и, аккуратно их проворачивая, сделать идеальный шашлык».  «Покупаем мясо и заготавливаем всей семьёй и жарим. Маринуем с перцем, луком».  «Шашлык у нас в основном из говядины или баранины. По-разному всегда».  «У меня шашлык маринует муж. И у нас уже сложился такой семейный рецепт: мы не добавляем в маринад уксус. Многие говорят, что так вкуснее. Нет, на самом деле можно лимонный сок, добавить лук кольцами – лука не жалеть. Я тем более люблю лук, даже маринованный могу просто так стащить. И можно оставить на ночь. Если нет времени, то часа на три. И получается он сочный, сверху корочка, а внутри всё как с картинки».  «Всегда по-разному. Обычно если маринад, то в него идёт сметана. Это ПП – мясо: индейка и курица. В него добавляю сметану, лук и специи».  «Маринованный в сметане, майонезе, с лучком. Свинина вкусная. У меня родители на косточке любят свинину».  «Корейку. На глаз выбираем, заливаем кефиром».  «Курочку с лимончиком, с кефиром. В основном так».  «С лимоном можно. А можно и готовый купить».  «Люблю куриные. С шампиньонами, курицей и сосисками».  «В уксусе, вине, с луком. Маринует обычно муж, поэтому я вам подробно рассказать об этом не могу».  «Я обычно не парюсь. Мы с друзьями либо покупаем, либо берём сосиски, купаты. Купаты быстрее  - 5 минут и готово».  «Мясо я беру на рынке, обязательно у проверенных продавцов, а мариную в основном просто в уксусе, иногда делаю в кефире. Очень тоже классно: заливаешь кефиром, лучок туда. Ставишь это всё в холодильник на суточки, достаёшь, и получается обалденно – вкусное мясо, великолепное».