Юлин топчик. Зачем добавляют минералку в шашлычный маринад

Мясо для шашлыка заливают уксусным маринадом, добавляют в маринад лимонный сок, маринуют в кефире, в красном или белом вине... А еще — в шашлык можно добавлять минеральную воду вместо других маринадов. Зачем это делать, расскажем жителям Ульяновской области в новом обзоре. В минералке нет кислоты, которая размягчает мясные волокна, нет аромата, который улучшает вкус мяса, нет даже жирности, которая воздействует на сухое мясо, делает его более сочным. Зачем же добавлять минеральную воду в маринад? Начнем с того, что вода должна быть обязательно — несладкая. Никаких дюшесов, байкалов, крем-сод и прочих сладких газировок. Нам понадобится обычная газированная вода без вкуса и запаха, только пузырьки. Либо берем минеральную воду: в ней есть соли и легкий аромат, но она совершенно несладкая, скорее, может быть соленой. Газированная вода слегка разрыхляет мясо, делает его более мягким. Лук с ней лучше отдает сок. И мясо лучше промариновывается. Также газированная минеральная вода действует как проводник, она лучше доставляет в мясо аромат и вкус. А вы добавляете минералку в шашлык? Подробнее в сюжете: Если у вас есть интересные видео и вы хотите стать героями нашего топчика, присылайте их на почту: aki-press@bk.ru.