Ульяновский колобок докатился до ЮНЕСКО
В этом году по приглашению креативного города гастрономии Тусон (США) и международного Фонда творческих знаний Ульяновск присоединился к проекту «Хлеб творческих городов ЮНЕСКО». В нем собраны сведения о литературных, гастрономических и туристических особенностях нашего региона. В команду ульяновского проекта вошли ресторатор Елена Ежова и бренд-шеф Денис Кашин. Они создали уникальный рецепт колобка (колебятки) из разных сортов муки. Способ приготовления основан на исторических данных. Напомним: согласно толковому словарю Владимира Даля, жители Симбирска употребляли слово «колебятка», что означало «последнее тесто из квашни». Изучить историю ульяновских хлебных традиций, биографию бренд-шефа, рецепт приготовления хлеба и информацию о том, где это блюдо готовят в нашем городе, можно на сайте международного проекта.