Новгородские студенты посоревновались в поварском деле
Вкусно и зачетно. В Новгородском торгово-технологическом техникуме сегодня накрывали столы. Повод солидный – демонстрационный экзамен по поварскому делу.
Завтра Полине и Артёму предстоит продемонстрировать все, чему они научились за четыре года обучения в техникуме, а сегодня будущие повара болеют за однокурсников и наблюдают за тем, как ребята справляются с экзаменационными заданиями.
Полина Мамай и Артем Люткевич, студенты четвертого курса Новгородского торгово-технологического техникума: «Серьезная атмосфера, накаленная. Ребята нервничают. У кого-то что-то падает, у кого-то руки трясутся. Кто-то за голову уже хватается. Здесь мы показываем, чему научились за все четыре года, все, что прошли показываем на одном экзамене. Каждая деталька».
Демонстрационный экзамен проходит на умной кухне. Ее приобрели в 2018 году на средства региональной и федеральной субсидий. А в прошлом году увеличили количество рабочих мест с 3 до 6. Здесь ребята не только экзаменуются, но и постигают профессиональные навыки. Так что при трудоустройстве у выпускников как правило не возникает сложностей в умении пользоваться современным оборудованием и современными ингредиентами для приготовления блюд.
Любовь Белокудрова, главный эксперт демонстрационного экзамена: «Сейчас предъявляются другие требования. Гораздо выше, чем были раньше. Сейчас другая продукция идет, новое сырье используется ресторанами и кафе. Применение новых технологий как су-вид, вакуумация продукции, приготовление блюд из полуфабрикатов высокой степени сложности – все это влияет на результат исходного продукта».
Оценивают работу выпускников шеф-повара новгородских ресторанов. В их числе и Пётр Новиков. 15 лет назад он сам получил путевку в профессию в новгородском техникуме, поэтому не сомневается в компетенции младших коллег.
«Есть, к чему стремиться, а так, в общем и целом, довольно-таки неплохо», – отметил шеф-повар ресторана Николай Петров.
В течение месяца демонстрационный экзамен по поварскому делу пройдут 70 студентов новгородского техникума и еще 20 ребят из других районов Новгородской области. Большинство из них уже с нетерпением ждут в новгородских кафе и ресторанах.
Ирина Ускова