В Госархиве нашли историю морса из Вязников, который эксклюзивно поставляли ко двору императрицы
Теперь ученые хотят найти точный рецепт этого напитка.
Владимирская вишня, оказывается, еще более знаменита, чем нам казалось. При подготовке выставки к 245-летию Владимирской области сотрудники Госархива нашли документы, подтверждающие, что из владимирской вишни делали эксклюзивный напиток для императорского двора - вишневый морс.
Производили его в деревне Петрино, которая сейчас входит в состав города Вязники. Там были огромные казенные вишневые и яблоневые сады - Горшковский и Якушевский. Яблоневые сады сдавались в аренду всем желающим, а вот с вишневыми было строго - ими распоряжались только уполномоченные, которых сейчас назвали бы федеральными, и продукция использовалась только для царского стола.
Судя по документу от 1779 года, из собранного в Вязниках урожая вишен делали морс, который простым людям был недоступен - его отправляли исключительно ко двору императрицы Екатерины II. Подробно прописана вся процедура. Морс надлежало делать в бочках, из каждого сорта вишни отдельно, никаких купажей.
- Уродившиеся в вышеписанных садах тогдашним летом вишни все без остатка употребить в морс, наблюдая, чтобы оной был самой наилучший и вкусный, - такой приказ получил лично генерал-губернатор граф Воронцов из дворцовой канцелярии Санкт-Петербурга.
Вышло, судя по письму, 25 ведер морса из родительских вишен и 3 ведра из алых - это все сорта древней владимирской вишни, завезенной в губернию еще в XII веке. Морс требовалось хранить в снегу, а в декабре отправить в Санкт-Петербург на подводах.
Выпила ли Екатерина II весь вязниковский морс лично или оставила и придворным, неизвестно. Историки сейчас хотят найти точный рецепт того исторического морса. Он мог бы достойно украсить гастрономическую карту Владимирской области, где пока Вязниковский район представлен только медом.