Повар Малоземов: заморозка хлеба сделает его более полезным

Заморозка хлеба сделает его более полезным. Об этом рассказал ведущий передачи «Живая еда» Сергей Малоземов в беседе с радио Sputnik.

По словам кулинара, при замораживании и последующем размораживании хлеба образуется так называемый резистентный крахмал, благодаря которому в организме не происходит «сахарного взрыва» от быстрого расщепления в желудке. Его расщепление до сахара происходит значительно медленнее, поэтому он оказывает меньшее негативное воздействие.

Аналогичный подход можно применять и к другим продуктам, содержащим большое количество крахмала, в том числе вареную картошку. При ее охлаждении происходит тоже самое превращение крахмала в резистентную форму, отметил Малоземов.