Как предприниматель из Владивостока выпекает безглютеновый хлеб на закваске

Однажды участница программы «Мама-предприниматель» Полина Даниляк рискнула и открыла цех, совмещая при этом материнство и бизнес. С 2015 г. Полина Даниляк стала изучать нутрициологию и полностью менять питание из-за непереносимости глютена, а также отсутствия в магазинах продукции без пшеницы. Так, через эксперименты появилось узкое направление в выпечке – хлеб на закваске и десерты без сахара.

«В 2017-м родилась дочка, я хотела привить ей здоровые пищевые привычки, начала изучать кондитерское искусство в концепции правильного питания. Когда дочка подросла, работала старшим кондитером в фитнес-кондитерской. Стало складываться свое видение, появилось желание открыть пекарню с альтернативным хлебом», – призналась она.

Как отмечает Полина Даниляк, клиентов было найти несложно, знакомые предприниматели заказывали такую продукцию для своих ПП-магазинов. Помимо этого девушке удавалось на дому заниматься десертами. Так и сработало сарафанное радио.

«Во Владивостоке конкуренции особо не наблюдалось. Я рискнула и открыла цех, подала документы на соцконтракт и зарегистрировала ИП. Я видела потребность в продукции, но на рынке предложения не было. Решила все сделать сама, с нуля изучала хлебопечение на закваске, потом искала варианты без глютена. Много экспериментировала и работала над продуктом», – подчеркнула предприниматель.

В 2023 г. Полина Даниляк узнала о федеральной программе «Мама-предприниматель», где женщины с несовершеннолетними детьми могли пройти обучение и претендовать на грант в размере 100 тыс. руб.

«Я хотела найти новые знакомства, заявить о себе и своей продукции. Конечно, не ожидала, что именно мой проект, по мнению жюри, станет лучшим. Сейчас в планах открыть точку продаж или уютное семейное кафе», – поделилась она.

Предпринимательница с помощью гранта приобрела сырье для производства и оплатила лабораторные исследования для выпуска деклараций соответствия продукции. По словам Полины Даниляк, именно дочка является огромной мотивацией, чтобы развиваться дальше, а работа на себя позволяет иметь более гибкий график и больше уделять времени ребенку.

«Я горжусь своим продуктом и тем, что даю людям с жесткими пищевыми ограничениями альтернативные продукты высокого качества, которые несут пользу для здоровья. Я делаю хлеб, который печется о вашем здоровье», – заключила Полина Даниляк.

Ей было трудно из ремесленника стать предпринимателем. Однако услуги по разработке стандартов организации и проведению лабораторных исследований на продукцию, по выпуску деклараций о соответствии продукции от центра «Мой бизнес», участие в программе «Мама-предприниматель» позволили Полине Даниляк в очередной раз доказать, что ее бизнес – это любимое дело, которое она намерена развивать и дальше.

Отметим, программа «Мама-предприниматель» реализуется в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы», который инициировал президент России Владимир Путин и курирует первый вице-премьер РФ Андрей Белоусов. Соорганизаторами выступили фонд «Наше будущее», «Корпорация МСП», Союз женщин России.