В усадьбе Деда Мороза на Волгоградке поделились секретом древних блинов

Масленичная неделя — самое подходящее время, чтобы лакомиться блинами, а главное — научиться их готовить. Секретами блинов поделилась «жительница» Усадьбы Деда Мороза на Волгоградском проспекте, ведущая мастер-классов, мастерица на все руки Весёлка Озорная.

— Блин — символ солнца, причём символ языческий, — рассказывает Весёлка. — Но с христианством он прекрасно ужился. И в старину на Руси блины на Масленицу были обязательным угощением, причём чем больше ты их съедал, тем лучше. Плохо ешь блины — год будет неурожайным, достатка не дождешься. А пекли их традиционно не из пшеничной, а из гречневой муки, — рассказала Весёлка.

Наши предки с утра «для разминки» съедали до тридцати блинов! А дальше, в течение дня — как получится. Была даже такая поговорка: «Сколько раз пёс хвостом махнет». Вот столько и съедали.

Рецепт от Весёлки Озорной (примерно на 20–25 штук):

Вам понадобятся гречневая мука — 200 г (если не удалось купить, можно сделать самому, измельчив гречку в блендере или кофемолке), пшеничная мука — 50 г (без неё блины будут непрочными), молоко — 600 г, чайная ложка сахарного песка, по большой щепоти соли и соды, яйца — 3 шт. и по желанию — 2 столовых ложки растительного масла. «Секретный ингредиент» — три столовые ложки воды с газом: блины будут воздушнее, более ноздреватыми. Ещё понадобится «смазывалка» — половинка сырой картофелины, насаженной на вилку срезом вниз.

Приготовление:

В глубокой эмалированной миске смешиваем яйца, сахар, соль и соду, хорошенько взбиваем. Добавляем молоко и газировку и снова взбиваем — до пузырьков. Полученную смесь вливаем в миску с мукой малыми порциями и постоянно помешиваем, иначе будут комки. Можно добавить пару ложек растительного масла.

Сковородка должна быть обязательно чугунной или с тефалевым покрытием.

Раскалить её надо очень-очень сильно, иначе блин будет комом — прилипнет. Окунаем «смазывалку» в блюдечко с растительным маслом, смазываем раскаленную сковородку маслом и половником наливаем тесто. Жарим с двух сторон до готовности, периодически повторяя процесс смазывания сковородки. Подавать такие блины можно с чем угодно, по вкусу: варенье, сметана, мед, красная рыба и т. д.