С пылу с жару: волгоградцы задали острые вопросы в ток-шоу о школьном питании

Родители и школьники Волгограда приняли участие в ток-шоу «Горячее мнение». Горожане смогли задать острые вопросы оператору школьного питания «Виво Маркет», а также приглашенным экспертам. В лицее №2 Краснооктябрьского района прошла встреча родителей волгоградских школьников с экспертами оператора социального питания «Виво Маркет». Диалог состоялся в формате ток-шоу «Горячее мнение». Это уже седьмое подобное мероприятие, организованное компанией совместно с Ассоциацией «Профессионалы социального питания и оздоровления населения». — Такой формат позволяет обмениваться мнениями с родителями о школьном питании. Мы получаем обратную связь о своей работе, а родители могут получить ответ на тревожащий их вопрос от экспертов. Это возможность узнать об особенностях организации питания в школах, трудностях и задачах, которые стоят перед оператором, — рассказала Юлия Дубровкина, замдиректора «Виво» по маркетингу. Ток-шоу разбито на три условные рубрики. Сначала приглашенные эксперты развеяли популярные мифы о школьном питании. Например, среди родителей бытует мнение, что школьные блюда готовят из самого дешевого сырья. Это утверждение не только ложно, но и вредно, так как вызывает недоверие к полезной пище у школьников, отметила эксперт Алла Порхун. — Школьное питание нельзя назвать ресторанным. Но не потому что оно хуже. В социальном питании стандарт качества очень высок. К сырью, которое используют для приготовления блюд, предъявляют высокие требования. То, что могут использовать повара в ресторанах, нельзя использовать в детском питании. Это касается мяса, молока, масла и других ингредиентов. Так что в каком-то смысле продукты в школьной столовой на порядок лучше и точно безопаснее для ребенка, — подчеркнула Алла Порхун, замруководителя Ассоциации «ПСПиОН». Еще один укоренившийся миф гласит, что в столовые прямиком с производства привозят уже готовые блюда. Замдиректора по социальному питанию «Виво» Артем Бойко объяснил, что это не совсем так: на комбинате готовятся полуфабрикаты, которые затем развозят по школам и доготавливают на месте. Готовые блюда привозят с мастер-кухни и только в том случае, если в школе нет технической возможности их доготовить. В рамках второй рубрики участники могли задать интересующий их вопрос экспертам. Никаких табу на темы нет, из-за чего дискуссия выдалась по-настоящему горячей. Чаще всего родителей беспокоил вкус еды: почему же в школьных блюдах так мало соли? Технолог «Виво» Ирина Троилина объяснила, что это обусловлено строгими требованиями СанПиНа. Чтобы ребенку было проще привыкнуть к школьному питанию, нужно снижать потребление соли дома, подчеркнула эксперт. — У нас есть норматив, где прописано в каком объеме рекомендуется употреблять тот или иной продукт. И вот там прописано, что взрослым допустимо съедать пять граммов соли в день, детям школьного возраста — три. Это с учетом, что вы ему можете что-то соленое дать на перекус. Поэтому в нашем питании — не недосол, а рекомендованная норма, — разъяснила Ирина Троилина, технолог «Виво». Другой популярный вопрос касался буфетной продукции, в частности бургеров, хот-догов и сэндвичей. Родители уверены, что такая пища не полезна для детского организма и ее необходимо убрать из школьного меню. Ирина Троилина объяснила, что такая выпечка — все та же безопасная школьная пища, но в понятном и привлекательном для детей формате. — Мы специально внедрили такую продукцию, чтобы дети не бегали в магазин и не покупали вредный фаст-фуд. Наша выпечка сделана из продуктов полезных и безопасных. Там свежий помидор, наша морковка, мясо отварное или запеченое, соусы из натуральных томатов и разрешенные приправы — кориандр и куркума. Так что не стоит переживать, если ребенок берет на перекус такую выпечку. Все используемые продукты соответствуют нормам детского питания, хорошо усваиваются и содержат необходимые детям питательные вещества, — успокоила родителей Ирина Троилина. Родителей также интересовали планы по внедрению новых блюд в меню, внешний вид и консистенция некоторых блюд. На каждый из вопросов волгоградцы получили развернутые ответы. Помимо замечаний в зале звучали слова благодарности оператору питания. Родители отметили улучшение качества питания за последние несколько лет. И хотя стремиться есть к чему, не отметить позитивные изменения нельзя. — Питание, на мой взгляд, улучшилось. Невозможно, чтобы всем нравилось. У каждого ребенка дома по разному заведено. Одному слишком соленое, другому недосолено, а третий за двоих съест. Мой ребенок приходит довольный и сытый. Поэтому спасибо, что прислушиваетесь и стараетесь делать лучше, — обратилась к экспертам мама одной из учениц лицея. На этот раз ток-шоу прошло в слегка измененном формате. Свои вопросы смогли задать участникам и сами эксперты. Они поинтересовались у детей, чем же их кормят дома и какое блюдо их самое любимое. Ответы оказались многоговорящими: пельмени, бургеры, оладьи, плов. Руководитель медико-психологической службы ГУЗ «Клиническая больница №5» Евгения Алифашкина отметила, что детям сложно привыкнуть к правильной школьной еде, если дома они питаются иначе. В ходе обсуждения и родители, и эксперты сошлись во мнении, что здоровые привычки необходимо формировать дома. И желательно, на примере родителей. — Как мы можем до ребенка донести правильные привычки? Своей любовью, вниманием, примером. Чтобы не было попыток заедания нехватки всего этого вредными продуктами, чтобы ребенок шел в школьную столовую с аппетитом. Важно воспитывать дома такой подход — не нравится одно, попробуй другое. Тогда ребенок не будет выходить из столовой голодным: что-нибудь, но он съест, — отметила Евгения Алифашкина. Такой формат диалога с родительским сообществом уже зарекомендовал себя, как эффектиный способ коммуникации, отметил замдиректора по социальному питанию «Виво» Артем Бойко. Специалисты получают мнение из первых уст, а значит могут более точно настраивать свою работу и отвечать нуждам потребителей. — Очень радует, что мероприятие привлекает внимание как родителей, так и детей, в том числе младшеклассников. Для нас это возможность получить обратную связь, узнать, что не так, что можно улучшить, какие блюда нужно доработать, — отметил Артем Бойко. В ходе встречи участниками были озвучены предложения по улучшению организации школьного питания. В «Виво» намерены рассмотреть каждое из них и, возможно, даже претворить в жизнь. Конечно, с условием соблюдения всех регламентов и норм. К слову, некоторые ранее озвученные пожелания школьников уже были реализованы оператором на практике. — Социальное питание связано с огромным количеством ограничений. Поэтому места для маневра не так много, но оно есть. Если мы не выходим за рамки установленных регламентов, СанПиНов, технологии приготовления, то мы стараемся воплощать пожелания в жизнь. Например, мамы уже давали нам рекомендации по нарезке овощей в блюдах, подачи соуса, гарнира. И мы благодарны за такую обратную связь, — отметила Алла Порхун, замруководителя Ассоциации «ПСПиОН». За время существования ток-шоу «Горячее мнение» свои предложения и замечания высказали сотни взрослых и детей. Формат оказался не только продуктивным, но и востребованным у волгоградцев. Организаторы намерены проводить такие встречи и дальше, привлекая к дискуссии все больше горожан.