Череповецкие ученые создали систему быстрого выявления несвежей рыбы

Новаторство принадлежит научным сотрудникам Череповецкого государственного университета. Они совместно с представителями университета Абдула Малика Аль Саади разработали инновационную систему для определения свежести рыбной продукции. Точность измерения «умной камеры» составляет 90%.

Обычно на производствах отбирают случайные образцы, и процесс длится до нескольких дней. Иногда это приводит к приостановке реализации целой партии продукта. Новое устройство кардинально меняет подход к контролю качества. Камера не контактирует с образцами и обнаруживает очаги порчи прямо во время движения рыбы на конвейере.

Нейросеть быстро анализирует данные, выявляя окисление жиров, активность бактерий, биохимические изменения. Итогом становится заключение, предписывающее пустить рыбу в производство или направить в утиль.

Внедрение системы позволит уменьшить долю некачественного сырья на рынке. Тем самым снизятся издержки переработчиков и риски для торговых сетей.

Новую технологию череповецкие ученые разработали при поддержке Российского научного фонда. В дальнейшем планируется сделать устройство более универсальным.