Роскачество нашло дрожжи и плесень в сливочном масле

(Казань, 2 декабря, «Татар-информ»). В России проверили сливочное масло семи торговых марок: «Простоквашино», «Избенка», «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зеленое» с жирностью 82,5%. При этом в одном из образцов были обнаружены плесень и дрожжи, сообщает пресс-служба Роскачества. Специалисты изучали образцы на содержание патогенных микроорганизмов, дрожжей, плесени, токсичных элементов, пестицидов и консервантов. Кроме того, проверялось соответствие требованиям маркировки, проводилась оценка вкуса, цвета, запаха и консистенции продуктов. По результатам анализа в масле «Избенка» было выявлено превышение по содержанию дрожжей и плесени, что является нарушением техрегламента «О безопасности молока и молочной продукции». Специалисты допускают, что указанное превышение является следствием нарушения режима хранения, транспортировки и реализации, а не производства. «Масло, как правило, негерметично упаковано в пергамент или фольгу. Кроме того, такая упаковка легко нарушается. При нарушении температурных режимов хранения в торговле и логистике образуется влага — плазма сливочного масла. Плазма по составу очень похожа на молочную сыворотку и является хорошей средой для развития дрожжей и плесени», — объяснила руководитель группы стандартизации Молочного союза РФ Лариса Абдуллаева. В остальном все образцы соответствовали заявленным параметрам: производились без производственных жиров, процент жирности при этом составлял не менее 82,5, масса нетто не была ниже указанной в маркировке. При изготовлении были использованы пастеризованные свежие качественные сливки. Не были обнаружены в продуктах консерванты и красители. Все масло имеет отличную термоустойчивость: оно сохраняло форму на протяжении двух часов при комнатной температуре. По итогам исследования продукция шести марок из семи оказалась соответствующей не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества.