В сливочном масле нашли дрожжи и плесень

«Роскачество» повторно проверило сливочное масло и обнаружило в одном из образцов дрожжи и плесень.

Эксперты исследовали сливочное масло с жирностью 82,5% семи торговых марок: «Избенка», «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зеленое».

Повышенное содержание дрожжей и плесени отмечено в масле «Избенка». Эксперты считают, что это связано не только с санитарными условиями на производстве, но и с нарушением режима хранения, транспортировки и реализации.

Обычно масло упаковано негерметично — в пергамент или фольгу. Такая упаковка легко нарушается. Кроме того, при несоблюдении температурных режимов хранения образуется влага, которую называют плазмой сливочного масла. По составу она похожа на молочную сыворотку — в ней как раз и развиваются дрожжи и плесень, пояснила руководитель группы стандартизации Молочного союза России Лариса Абдуллаева.

Она добавила, что чаще всего всего дрожжи и плесень образуются в масле с меньшей жирностью, так как влаги в нем больше. Абдуллаева также посоветовала повторно не замораживать масло.

По остальным показателям эксперты отметили, что товары всех исследованных марок изготовлены без добавления растительных жиров. Жирность соответствует заявленной — не менее 82,5%. При производстве использовались свежие качественные сливки, в продуктах нет консервантов и красителей. Также в течение двух часов при комнатной температуре масло всех семи марок сохраняет форму.