Новым традиционным блюдом в Воронежской области признан телялюй
Уникальную технологию приготовления этого блюда специалисты отдела фольклора и ремёсел регионального Центра народного творчества и кино зафиксировали в Грибановском районе во время фольклорно-этнографической экспедиции.
Как рассказали в пресс-службе правительства Воронежской области, «телялюй» в старину считался главным лакомством для детей и взрослых, которым они заменяли любые сладости. Готовили его в пост и для праздничного стола. По словам 87-летней жительницы села Нижний Карачан Марии Бородиной, блюдо готовилось из ржаного кваса с добавлением картофельного крахмала.
Но прежде, чем блюдо выставляли на стол, его остужали до желейного состояния, разрезали на небольшие кусочки, поливали растительным маслом и припорашивали сахаром.