Если хлеб печешь сама, будет сытой вся семья! Рецепт от мастерицы на все руки
Рассказывает Людмила Бутенко из города Воронежа Сегодня вспомнила про свою ржаную закваску. Посмотрела и обмерла - на самом пике! Срочно надо использовать в дело! Я - «жадина-говядина" и с закваской общаюсь как с живой, никогда ни грамма не выбрасываю, поэтому срочно взялась за дело. Приготовила формы для выпечки, кухонные весы, прочие инструменты, и взялась за дело. Поставила по рецепту опару. Но в квартире прохладно, и я разместила её в духовку со включенной лампочкой. По моему опыту это сокращает время созревания опары на закваске с 10 часов, почти до 6-7. Опара подошла через 7 часов. Я замесила тесто. Душа прямо пела! Такое состояние у меня всегда, когда готовлю хлеб для родных и близких. Так как закваски было много, замесила несколько видов: В каждый хлебушек я добавляю зёрна и семечки, которые предпочитают любители этих сортов. После замеса теста и раскладки по формам, выдержала хлеб 2 часа в духовке с включенной лампочкой. Через час включила духовку на 250 градусов. У меня электрическая духовка и нагревается она до этой температуры примерно за час. Пока духовка прогревалась, Хлебушек в формах расстоялся, увеличившись в объеме в 2 раза. Загрузила формы на противень и быстренько в духовку! Но предварительно на дно духовки поставила чашу с водой, чтобы создать пар. С паром выпекала при 250 градусах первые 15 минут. Затем убрала чашу с водой из духовки, накрыла формы сверху фольгой чтобы верхняя корочка не пригорела, уменьшила температуру до 180 градусов и продолжала ждать. Прошло 45 минут и всё! По квартире разливался хлебный дух, который держится, по опыту, в воздухе более суток. Процесс окончен. Хлебушек освобождаю из форм и отправляю "отдыхать" на решетку. Хлеб на закваске готов к употреблению лишь через 8-10 часов после полного остывания. И только тогда буханочку можно разрезать. А пока духовка не остыла, загружаю противень с булочками "Для Катюши". Здесь процесс идет по накатанной, действия одно за другим. Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления. По опыту знаю, стоит выйти из кухни и заняться во время выпечки хлеба чем-то ещё, караул!!! Выпечка может сгореть!!! И так, прошло 45 минут! И вот! Подходят выходные. Мы собираемся в Гороховку. На улице весна, полевые работы в разгаре! И хлебушек ручной работы в корзинке с продуктами будет кстати. Вся выпечка будет к месту на столе. Во время завтрака в виде бутербродов с сыром или ветчиной. В обед- как дополнение к наваристому борщу. Вечером же, после трудового дня, хорошо собраться семьей в беседке на плов или шашлык. А внук обязательно поджарит ржано-пшеничный хлебушек на шампурах. И все обязательно будут просить у него попробовать. Потому что это лакомство из нашего детства! А вы готовите хлеб ручной работы для родных? Другие публикации Людмилы Бутенко читайте на сайтах: «Мы из 20 века» и «Такая интересная планета» #печем хлеб #готовим дома #рецепты #вкусные истории #20 век Больше интересных статей здесь: Рецепт. Источник статьи: Если хлеб печешь сама, будет сытой вся семья! Рецепт от мастерицы на все руки.