В СССР рецепт этого творожного кекса был в тетрадке каждой бабушки: как приготовить тот самый «Воронежский»

Вкус детства!

В советские годы у каждой хозяйки была своя заветная кулинарная тетрадка с рецептами, собранными по крупицам: одни выписывались из редких кулинарных книг, другие передавались из рук в руки — от соседки, подруги или коллеги по работе. Среди таких записей, как правило, особое место занимали домашние кексы — и в частности «Воронежский».

Этот ароматный, влажный, чуть рассыпчатый творожный кекс считался вторым по популярности после знаменитого «Столичного» и так же стойко ассоциировался с уютом, праздником и вкусом детства.

К счастью, рецепт этого десерта (по советскому ГОСТу) сохранился до наших дней. Так что вы легко можете приготовить его дома и окунуться в детство.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 200 г
• Творог (9%) — 150 г
• Масло сливочное (размягченное) или маргарин по ГОСТу — 54 г
• Сахар (мелкокристаллический предпочтительнее) — 150 г
• Яйца — 88 г (примерно 2 небольших)
• Сода — 0,25 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

Продукты заранее достать из холодильника: творог и яйца должны быть комнатной температуры, масло — мягким.

1. Взбейте масло с половиной сахара до гладкости и полного растворения (около 10 минут).
2. Творог, если крупинчатый, измельчите блендером до пастообразного состояния. Добавьте к масляной массе и хорошо взбейте.
3. Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром до пышной кремовой консистенции.
4. Соедините яичную массу с творожно-масляной, перемешайте.
5. Всыпьте соду, просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте. Важно не перевзбить — достаточно около 30 секунд миксером до однородности. Тесто получится густым и влажным.

Форму заполните на 2/3 (для одной порции подойдёт форма 21×12 см), разровняйте и слегка постучите по столу, чтобы вышел воздух.

Выпекайте при 160–170°C около 55–60 минут в заранее разогретой духовке. Если верх быстро зарумянился — накройте фольгой. Готовность проверьте деревянной палочкой: она должна выходить сухой.

Готовый кекс остудите на решетке и дайте «созреть» 3–6 часов. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!