В Якутске закрылся авторский ресторан, зато открылась «легендарная» алкоточка

YAKUTIA.INFO. Тревожная тенденция, о которой мы писали ранее, продолжается в Якутске. Так, на днях стало известно о закрытии одного из молодых заведений города – ресторана «Республика». Вместе с тем распахнула свои двери после реконструкции старейшая в городе «наливайка» «Балыксыт». 

Приличные заведения закрываются

Молодой ресторан авторской кухни «Республика» неоднократно участвовал в гастрономических мероприятиях в Якутске. В декабре 2024 года специальный приз от Ассоциации гостеприимства – номинация для шеф-повара за креативный подход, стремление к развитию и мастерство – был вручен шеф-повару ресторана Герману Усову. Он получил сертификат на обучение по курсу «Повар 2.0» в Высшей школе гастрономии Института гастрономии Сибирского федерального университета.

Формально на двери написано, что заведение закрыто временно по техническим причинам. Однако в 2GIS указано, что оно удалено из справочника.

«Республика» - не единственное заведение, которое закрылось в этом году в Якутске. Также недавно перестали работать «Бекетов», «Дэйли кафе», «Вафли кофе», «Пара бокалов», «Доки», «Ред стар». В прошлом году закрылся с обещанием открыться, но пока так и не открылся ресторан «Робинзон Крузо».

Ранее представители отрасли общепита называли основные причины для закрытия заведений в Якутске. Это инфляция, ⁠дорогие тарифы на ЖКУ, ⁠дорогие кредиты, ⁠кадровый голод, низкая экономическая активность, бюрократия, барьеры как – северные надбавки, демография, слабая инфраструктура, низкая населенность, климат, дороговизна логистики, ⁠низкая покупательная способность, ограничительные антиалкогольные меры и другие.

"Наливайки" расширяются

Однако эти проблемы не касаются «наливаек». По ним бьют, а они крепчают. Так, ранее мы писали, что с 1 сентября 2023 года минимальная площадь зала обслуживания для торговли алкоголем вблизи жилых домов стала составлять 75 квадратных метров. Власти посчитали, что нормативы по площади ударят по «наливаечному» бизнесу. Но «наливайкам» на эти меры плевать – в ответ они попросту расширяют площадь. Что тот же «Балыксыт» собственно и сделал, надстроив второй этаж. Это старейшая в городе «наливайка» работает с «нулевых», пережила несколько антиалкогольных кампаний и, похоже, только идет в рост. 

Более того, рядом с ним по улице Лермонтова в тридцати метрах по лучу от жилого многоквартирного дома появилось другое заведение с пивом, водкой и сухарями. Находится оно в некапитальном здании, которые сейчас выгодно возводить. Работает до 23:00. Формально вроде бы требование о 75 «квадратах» исполнено (хотя это надо проверить).

Другим ярким примером может служить сеть «наливаек» «ПивоРуб» - она стабильно расширяется в городе. Если в 2024 году было около 10 точек, то в этом году их уже около 16. Причем открываются они в том числе в жилых дворах. И формально нарушения в этом нет – площадь больше 75 «квадратов».

Ранее сопредседатель ЯРО «ОПОРА РОССИИ» Александр Ариносов уже заявлял, что, увеличивая требуемую площадь для заведений, торгующих алкоголем, до 75 «квадратов», власти не борются с «наливайками», а убивают нормальный легальный бизнес.

— «Наливайке» переехать с 50 квадратных метров до 75 и 100 «квадратов» труда не составит, потому что они не вкладываются в концепции. Им не надо платить официантам, делать дизайн, – просто поставить вывеску «Бухаем и пьем». Концепция «наливайки» – продать тебе пива, чтобы ты его вынес и сильно у них не задерживался. Концепция нормального бизнеса – создать условия для проведения нормального досуга, куда вы идете нормально провести время, а не набраться дешевого алкоголя, - пояснял Ариносов.

— Но городские власти заявляют, что в результате этой меры получится закрыть около 70 «наливаек».

— Это будет иметь недолгий эффект. Через два месяца эти 70 «наливаек» откроются в других местах. Им приспособиться проще простого – туалет снесли, вот тебе и дополнительные 75 квадратных метра. А добросовестному бизнесу, который вложился в ремонт и концепцию здания, переехать с действующих помещений и найти соответствующие площади – это совершенно другой вопрос.

Таким образом, Якутск системно превращается в город закрывающихся приличных заведений и расширяющихся «наливаек». И всё это под красивые лозунги борьбы за трезвость.