Общепит Якутска: рестораны закрываются – шаурмичные процветают

YAKUTIA.INFO. Москва переживает самую мощную волну закрытия заведений со времён пандемии, сообщила Baza. По прогнозам экспертов, только в этом году могут исчезнуть не менее 465 заведений. Главные причины — резкое падение посещаемости и рост издержек, в том числе из-за повышения НДС.

Аналогичная картина наблюдается в Якутске – детали выясняло «ЯИ». 

Некоторые владельцы продают рестораны, другие просто закрывают бизнес. Самый большой удар нанесен по ресторанам и кафе. Ранее мы уже перечисляли, что в 2024 – 2025 годах закрылись такие заведения, как «Парус», «Республика», «Бекетов», «Дэйли кафе», «Вафли и кофе», «Пара бокалов», «Доки», «Ред стар», «Робинзон Крузо», «Шпинат и мясо» и ряд других. Объявили о продаже рестораны «WokCafe» и «Основа». 

При этом, по информации Ассоциации гостеприимства Якутии», сегмент недорогого фастфуда продолжает процветать. В частности, открываются новые небольшие точки шаурмичных. 

Некоторые заведения пробуют переформатироваться – например, «Питер» (бывший «Houston») вновь открылся как прежний «Камелёк». Однако сколько продержится оно в формате якутской кухни, пока под вопросом. Рестораторы отмечают, что якутская кухня в основном держится за счёт банкетов. 

При этом  ожидается дальнейшее снижение клиентопотока. Особенно это касается сегмента банкетов, что частично связано с запретом праздничных мероприятий для бюджетных организаций. При этом выросла аренда. Поэтому легче переживают кризис те, у кого здание находится в собственности. 

По информации Ассоциации рестораторов Якутии, сегодня наблюдается значительный отток посетителей. В среднем посещаемость ресторанов и баров с ноября 2025 года по январь 2026 года по сравнению с предыдущими месяцами упала на 20-30% процентов. Для сравнения: по данным Сахастата, в 2024 году оборот общественного питания в Якутии составил 38,8 млрд рублей – в сопоставимых ценах на 5,9% больше, чем в 2023 году. То есть, несмотря на трудности, до 2025 года отрасль переживала рост. 

— Арендаторам и тем, чья концепция требует больших затрат, приходится тяжелее. Поэтому некоторые уходят на доставку как основной канал продаж на время кризиса. Многих спасает пересмотр концепции под текущий спрос – это упрощение меню и снижение цен для привлечения более широкой аудитории, - комментирует руководитель Ассоциации гостеприимства Якутии Татьяна Тымырова. 

В беседе с «ЯИ» представители отрасли отмечают, что, как и в Москве, спад в Якутске – это общероссийская тенденция, связанная с ростом налогового бремени (НДС) и снижением доходов населения. Извечный вопрос – что делать? 

— Например, можно предложить субсидирование закупок местной продукции для ресторанов якутской кухни. Также бесплатное или льготное выделение городских площадок (например, под летние веранды, фуд-корты) на кризисный период. Плюс сохранение льготных ставок по УСН и страховым взносам. Мы просим не ужесточать, а хотя бы сохранить текущие условия, - комментирует Татьяна Тымырова. 

Некоторые комментаторы призывают не сокрушаться по поводу закрытий заведений в Якутске. У властей позиция схожая: закроются одни – откроются другие. Между тем сокращение числа предпринимателей ведёт к снижению налоговых поступлений в бюджет – в частности, казна Якутска фактически на четверть состоит из отчислений малого бизнеса. 

Также общепит — это один из основных работодателей, что в условиях оптимизации бюджетников особенно важно.

Материалы по теме: 

1. Рестораны Якутска продолжают закрываться: еще три канули в Лету

2. Два известных ресторана Якутска объявили о продаже – о чем это говорит? 

3. В Якутске закрылся авторский ресторан, зато открылась «легендарная» алкоточка

2. В Якутске закрылся популярный ресторан – о чем это говорит?

4. Легендарная «наливайка» в Якутске расширяется – к чему бы это?