Профессию повара освоили осужденные специализированной психиатрической больницы областного УФСИН

В профессиональном образовательном учреждении № 86 ФСИН России осужденные отряда хозяйственного обеспечения специализированной психиатрической больницы УФСИН России по Ярославской области сдали выпускной квалификационный экзамен по специальности «Повар».

Четверо осужденных в течение трех месяцев проходили обучение под руководством мастера производственного обучения Елены Мергенталер.

На теоретических занятиях ученики успели изучить техническое оснащение и организацию рабочего места, физиологию питания, основы товароведения продовольственных товаров, основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, технологию приготовления различных блюд. Позади каждого из них учебная и производственная практики, во время которых будущие специалисты поварского искусства применяли полученные знания.

Экзамен проходил в два этапа. Во время первого осужденные сдавали теоретическую часть, отвечая на экзаменационные билеты.

Второй этап предполагал выполнение практической квалификационной работы, в рамках которой необходимо было приготовить и представить для комиссии следующие блюда: домашний суп, биточки с рассыпчатым рисом, котлету со сложным гарниром, винегрет, салат и компот.

Елена Мергенталер строго следила, чтобы выпускники курсов соблюдали рецептуры блюд, процесс и технологию приготовления, а также правила хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

Экзаменационная комиссия пришла к выводу, что все осужденные достойно справились с заданиями и сдали экзамен. Таким образом учреждение пополнилось дипломированными поварами 3 разряда.